什么是锅？

是广东一种小砂锅的名字。大多数人都认为锅菜是一道菜，但很少有人知道还有一种蔬菜叫锅菜。肺结核方病因学:对肺病、肺结核有极好的疗效。药方:(1)锅菜20个，洗净，放下3碗水，煎到1碗左右，加点盐。早上10: 30吃，5天。(2)5天后，用香菇5片，洗净，加1碗半水，煎至1碗左右，加盐适量，早上10: 30服用，连服5天。(3)五天后，百合10片，香菇5片，香菜5片，红(胡)萝卜半片切丝，花生油炒熟，可拌些盐和味精。时间也定在上午十点半。做法:锅里放花生油，炒香菇，碗里放盐备用，再用文火炒红(胡)萝卜。不要加水，防止水蒸气和营养物质飞散。翻炒至软熟，再放入香菇和百合(百合一定要先泡水)，最后放入香菜和少许盐。这个方子很好吃，也可以当菜吃。餐馆常见的锅菜:字典把‘子’注为:具有某种特征或从事某种职业的青年男子，如牛仔、打工仔、马童等。另外，广东人习惯把一些小事称为‘孩子’，饮食中的锅就是一个例子，这是一个绝妙的比喻。粤菜的炒锅和其他菜系略有不同，更何况鲁菜用的是炒勺，比川菜的更细更深更轻，淮扬菜的也是。从这个角度来说，所有餐馆、饭店使用的炒锅都是粤菜炒锅的一个缩影。据不完全考证，锅菜的创始人应该是广东厨师。锅菜的出现，某种意义上让餐桌上的格局有了质的飞跃，至少不单一了。类似火锅的锅菜，让你享受自己下厨的乐趣，同时也可以尽量尝试下厨的美味。不像吃火锅又做饭或者吃完饭再点一锅，不伦不类。锅菜四季皆宜，可以养颜美容，还可以省去点多汤菜的麻烦。每到这个季节，很多中高档餐厅都会推出应时的菜品，比如:春煮萝卜丝鲫鱼、水煮黄瓜、银雪鱼；夏锅凉瓜排骨，锅粉条节瓜；秋锅辣酒螺，锅红枣牛骨髓；冬天锅太多，树枝，竹子，羊，狗肉，锅滋补牛鞭等。，提一提。总之，各种鸡鸭鱼肉蔬菜，只要搭配得当，都可以在锅里吃。当然，一煮就变老的原料是豁免的。锅汤是锅的基础。汤料调配的好坏往往决定了这道菜的成败。根据季节和原料的不同，锅里的汤也是多种多样的。有简单的清汤，有醉人的雕酒和泰国鱼露做成的浓汤，有麻辣沙茶做成的麻辣汤，有微辣汤，有白胡椒颗粒做成的醇厚原汤等。在酒精炉的作用下，锅里的汤应该越来越香，越来越浓。吃了很多锅菜，最佩服的是锅萝卜牛腩，老少皆宜，简单易学。那个汤，那个嫩嫩的白萝卜胸肉，绝对好吃。主要是汤。放上厨师煮了七八个小时的白胡椒粒，端上桌。香气四溢，久久不散，让你的筷子情不自禁地随着感官神经绕着锅打转。即使锅里没剩什么实物，也忍不住喊一声“服务员，加汤”！最近，锅家族又添新成员，干锅系列菜系，以湘菜、湖北菜、贵州菜为代表。所谓干锅，就是使用不粘器皿。壶的形状与壶相似，但略大。成品菜没有汤汁，用浓郁的姜葱味和秘制酱料调味。餐后加入少量啤酒，用小火加热，用特制勺子翻动，很独特。这种吃法可以让顾客充分体会到自己动手的乐趣，可以充分体会到各种肉料在锅里咝咝作响的美妙声音和姜葱酱特有的锅香味，会进一步诱发食客的兴趣和食欲。其代表有干锅鸡、干锅狗肉、干锅野味等。