软糖是什么做的？

软糖是一种柔软微有弹性的糖果，呈透明半透明状。软糖含水量高；一般10%-20%。软糖大部分做成果味，也有做成奶味和凉味，形状分为长方形或不规则形，成型工艺不同。(1)工艺流程:淀粉乳混合、打浆、煮糖、冷却、成型、包装。(2)配料:淀粉12kg，淀粉糖浆40kg，白糖50kg，柠檬酸25g，香辛料0.25kg。(3)工艺操作要点:①淀粉乳液调整:红薯淀粉和玉米淀粉可用于制作软糖。成品50公斤的话，可以用6公斤混合淀粉，过筛，加入2.5公斤白糖，12克柠檬酸，8公斤水，搅拌均匀，用文火加热到60摄氏度，不超过60摄氏度。(2)冲浆:将准备好的淀粉乳用约17kg的沸腾清水冲浆，然后将淀粉乳冲成浆状，快速搅拌至无疙瘩。将12.5kg白糖和20kg已加热至沸腾、完全溶解并过滤的淀粉糖浆的棒状液体分三次加入煮熟并搅拌的糊状物中，边加入边搅拌。第一次加入1/5，搅拌后第二次加入2/5，搅拌后第三次全部加入，搅拌均匀后煮糖。注意淀粉乳搅拌和洗浆过程中的加水量。如果水量太少，产品就硬；如果加水过多，煮糖时间长，浪费燃料，产品发黑。因为配方中使用了淀粉糖浆，所以要计算淀粉糖浆中的水分。(3)煮糖:将准备好的混合均匀的糖浆放在火上，边搅拌边煮糖，约需1小时。锅炉温度115-120摄氏度；冬天可以低一点，夏天可以高一点。离火后，加入香料，搅拌均匀。(4)冷却:冷却有两种方法:一种是在铁板上铺一层淀粉，防止方糖粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。⑤成型包装:糖坯在铁板上冷却至硬度适中时，可分块压成片剂，冷却至成型所需的适当硬度时，可用切片机切成片。一般可切成长方形或不规则块状，质量好的软糖可拉长12 cm以上。成型后，糖块表面附着的淀粉颗粒稍冷却后可以用脱粉器去除，用糯米纸做内衬，包裹商标纸，拧得很紧。上述以淀粉和卡拉胶为主要原料的低价食品及其制备方法。以养生堂软糖营养品和迪士尼金色100健康咀嚼软片为主导的营养软糖，是一种柔软有弹性有韧性的功能性(保健)糖果。以罗赛洛明胶为主要原料，根据不同配方添加功能性成分。经过几道工序，就形成了形状、颜色、味道各异，美观耐保存的糖果保健食品，有弹性，有嚼劲。罗赛洛明胶由牛骨制成，富含胶原蛋白。然后按配方添加维生素AD、维生素C、复合维生素、钙、乳酸钙等营养成分，制成各种有针对性作用的营养品。是一种以儿童和年轻女性为目标人群的中高端营养品，采用铝塑袋密封包装，用锡罐或透明医用PET瓶包装。