粽子的馅料如何搭配才符合健康饮食的标准？

a、5斤香糯米，将糯米浸泡在温水中(不要太冷也不要太热，水温摸起来有点烫但可以接受)2、3个小时(期间挠1到2次，让米泡得更好)，用小簸箕或过滤篮将水沥干。

b、2斤去皮绿豆，用同样的温水浸泡同样的时间，沥干。

c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不够滑香)，将肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm的条状，再加入少许盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、1汤匙酱油。

d、将粽子叶放入水中煮10分钟，然后取出冷水将剪刀两端多余的洗净沥干。

e、剪若干棉线，每根约20cm长。在你的腿(膝盖)上放一条毛巾，以防淋湿。

f、取两片(两面反面)粽子叶，一端一尾反方向重叠(不完整)，放入一小碗(125g)大米中，用食指在大米中间轻轻画一个字，放入1，2勺绿豆，然后放入肉条，在肉条上放同样的绿豆，再盖上123g大米。

g、右手先将粽子叶的外端向内向后折，包好一端，同样完成另一端。将粽子从一端绑到另一端之前，先在中间绑一次，以防变形。绳子不能太紧(煮)也不能太松(淹)，轻拉不动即可。

h、绑好后一个个放入锅中，然后在粽子上浇冷水约1cm，点火...水烧开15分钟后，把上下粽子在锅里的位置换一下，再用文火煮1小时。

红枣粽子的制作与做法:

不难发现如何用蜜枣包饺子。最大的区别:大枣用温水浸泡，去籽切成豆粒，然后和干糯米混合。至于调味，喜欢甜的可以放点糖。

绿豆鸭蛋饺子

糯米750克，绿豆750克，花生25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，制成馅料。将泡好的粽子壳叶折成桶形，填入适量馅料，放入锅中，用冷水浸泡。煮1小时后，用文火煮1小时。

泡糯米和绿豆各1000克，牛肉和陈皮各100克，猪肉末50克，葱花，姜末和盐。用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。包的时候先把拌好的糯米和绿豆放进去，把馅放在中间，然后按照上面的方法煮。

糯米750克，青梅25克，菠萝肉、冬瓜条25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄干、红绫15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时，就是馅料。包成方底的饺子，煮50分钟，离火焖4分钟。

洗净浸泡3小时左右。

咸鸡粽子

材料:糯米600克、鸡肉800克、土豆400克、虾米80克、蒜1汤匙、酱油半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉少许、粽子叶适量、粽子绳适量。

做法:1。将鸡肉、土豆、洋葱切碎，加入盐、蒜、鸡精、玉米粉等调料拌匀。

2.糯米洗净，浸泡半小时。烧热炒锅，放入葱姜蒜爆香，加入糯米和酱油，炒匀。

3.将2片粽叶折成漏形，放入1汤匙的炒糯米，放入1中均匀裹好的馅料，再放上1汤匙的糯米。

4.用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。如果是普通锅，一定要煮2个小时左右。

正宗金包蒸饺

材料:1、糯米500g、干香菇1、莲子4个、虾皮10g、绿豆仁50g、栗子2个、干荷叶1、干竹叶6片、碱草2根。

2.咸蛋黄1，胡椒粉少许，芋头30克，排骨和肥肉约100克；五香粉、葱油、味精。

做法:1。将1中的材料在水中浸泡至发起，其中尖糯米浸泡至少2个半小时，再用胡椒粉、葱油、味精、盐腌制。把芋头切好，煎一下。放在一边。

2.将肥肉切块，用五香粉腌制30分钟左右。排骨剁碎用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌制备用。

3.将荷叶成对撕开，粗糙的一面朝下，铺上3片竹叶，放一半糯米。然后加入香菇、莲子、虾皮、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。放另一半糯米，盖上另外三片竹叶。

4.将荷叶左右对折抓住，然后来回对折包裹成四边形，用碱草扎紧。5.上桌前，将饺子在水中煮四个小时。

1.糯米洗净，浸泡3小时。

2.将叶子用热水烫一下，洗净沥干水分。

3.饺子馅的调味:喜欢什么就包什么，咸的先腌制。

4.将粽子的两片叶子折成漏斗状，舀入一勺米饭，放入五花肉、香菇、咸蛋黄、小米等馅料，再舀入一勺米饭，包好，用粽子扎紧。把包好的粽子放进锅里。

5、汤圆的捆扎:豆沙汤圆不要扎得太紧，防止米粒挤入豆沙。如果没有煮透，就会被夹住。如果肉馅饺子是肥猪肉做的，就不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，水饺的肥汁会漏到水里，不能保持水饺的肥糯。

6.粽子的烹饪:粽子一定要煮开了再掉。粽子要用水浸泡，水重新滚后再用小火煮2小时左右。其实时间长短的关键还是看你包的粽子的大小。