黑豆鲥鱼炒苦瓜-消除疲劳，用火补益气血。

鲮鱼是广东人非常喜欢吃的一种鱼，苦瓜也是我们生活中经常吃的一种蔬菜，而且苦瓜的烹饪方法有很多种。黑豆泥炒苦瓜对我们来说是一个非常好的选择，也不难，但是对补充人体营养非常好。这是一道很好的保健菜肴。让我们来看看。

黑豆鲥鱼炒苦瓜；

配料:苦瓜、豆豉鲱鱼罐头、大蒜、盐、糖。

练习:

1.打开豆豉鲱鱼罐头。

2.将两条鲥鱼撕成大块，一勺豆豉备用。

3.切两片大蒜。

4.苦瓜洗净，切成两段，对半切开。

5.挖中间的果肉。

6.切成中等厚度的片。

7.在加大的苦瓜碗里加入少量盐，腌制15分钟。

8.倒掉盐水。

9.将苦瓜放入沥蓝洗去盐分沥干备用。

10.油五成热时，转小火，加入一半蒜末和豆豉。

11.香味爆开后加入苦瓜翻炒。

12.苦瓜变色后，加入鲥鱼和剩下的一半大蒜翻炒片刻，再加入少许糖翻炒。

鲥鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁和鲥鱼硒等营养物质。肉质细嫩可口，但是经常煮的话会很油，所以用苦瓜炒可以很好的中和苦瓜的苦味和鲥鱼的油，所以会让这种用豆豉炒出来的苦瓜鲜而不腻，非常适合我们的开胃菜。

以上是豆豉鲥鱼炒苦瓜的方法。制作时要注意不要把苦瓜炒太久，这样苦瓜的营养成分才能很好的保留下来，对我们吸收营养也很有帮助。我们也可以通过吃这道菜来促进消化。夏天吃苦瓜是个不错的选择。