盐水鸭怎么做卤水？

辅料:盐50g，胡椒粉适量，姜适量，八角适量，料酒适量。

第一步:鸭腿清洗干净，控制水分。

第二步:将盐和胡椒粉放入锅中，用小火翻炒，直到胡椒粉发出香味，变色。

第三步:倒入盘中，

第四步:把炒好的盐和胡椒粉倒在鸭腿上，用手抹匀，把所有的地方都盖住。

第五步:固化两小时，

第六步:将盐水鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，

第七步:加入适量清水，避免鸭腿。

第八步:再加入一勺料酒，放在锅上煮。

第九步:煮开后撇去浮沫，转小火，加盖煮15分钟，关火后再焖10分钟。

第十步:取出后在鸭腿表面刷一层香油。

步骤11:冷却后切片装盘。