鱼翅瓜预防糖尿病，降低胆固醇！这样吃更健康。

杨汉儒整理了素食食谱，研究指出，合理健康的素食可以减少胆固醇或饱和脂肪酸的摄入，降低心血管疾病和癌症的发病率。对于素食容易引起的维生素B12缺乏或钙、铁缺乏，除了常见的豆腐、魔芋外，有“绿色健康蔬果”、“鱼翅瓜”美誉的“西葫芦”也是不错的选择；它含有多种维生素、矿物质和氨基酸，丙醇二酸能抑制肥胖和糖尿病，葫芦巴碱还具有促进新陈代谢和预防癌症的作用。只是受欢迎？素食的好处不容忽视。最近提倡养生，吃素是比较流行的方法。在《决定吃素前应该看的一本书》中提到，吃素不仅可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，减少肥胖、高胆固醇血症和冠心病的发生，还可以维持体内酸碱平衡，维持组织器官的正常运转，降低患癌概率。但事实上，并不是每个人都适合吃素；如果儿童青少年还在发育阶段，不建议吃素，中年以后吃素对身体有益无害。但是，蛋、豆、鱼、肉仍然是日常生活中获取优质蛋白质的主要渠道，而纯素食者往往因为成分缺乏，维生素B12或钙、铁不足，导致营养不均衡。滋补“金瓜”，防肥胖，防癌，促进新陈代谢。金瓜又名“鱼翅瓜”，常被用作素食鱼翅料，有“绿色健康蔬果”的美誉。因其富含能抑制脂肪合成的丙二酸和葫芦巴碱，具有广泛的保健作用，如控制糖尿病，还具有增加新陈代谢和明显防癌的作用，所以备受推崇。在肠道中也提到，除了淀粉、糖和膳食纤维，西葫芦还含有维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分，食用后会变成胶状，阻碍食物中胆固醇的吸收，是营养摄入有限的素食者不可或缺的好朋友。西葫芦可以凉拌、油炸、油炸或夹馅，吃法多样。只建议避免油炸，尽量少用盐和糖调味，以达到健康养生的目的。◎生吃:可以把瓜切成两半，把里面横着长的瓜丝拿出来，然后把黄瓜切丝，拌上姜、蒜、糖、醋，放在盘子里。◎熟食:可以煲汤，但是蜜瓜的皮比较厚。你需要把瓜洗干净，切成两半，直接煮熟，煮熟后再把果肉分开。小心一高变三高！香蕉和南瓜4种成分预防高血压