大蒜有哪些保健作用？

大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。

抗疲劳剂

有人研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜中所含的大蒜素结合，可以起到很好的消除疲劳、恢复体力的作用。

保护心血管系统

流行病学研究结果表明，在每人每天吃生蒜20克的地区，因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于没有吃生蒜习惯的地区。

1)抗血栓:发现大蒜中的精油具有抑制血小板聚集的作用，从而达到预防血栓形成的目的。

2)降血脂:临床研究结果表明，每天食用生大蒜50克，连续6天，血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量明显低于试验前。

3)降低血粘度:许多研究表明，吸烟和饮酒会明显增加血液粘度，但如果同时食用生大蒜，这种不利影响会被部分抵消。

4)降低血压:对于轻度高血压患者，如果每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，半个月后血压就会降低。此外，高血压患者常吃生大蒜也有利于降低血压。

消毒

大蒜是植物中的天然广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，具有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫代氨基生物体内的巯基，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制或绞杀作用。

此外，还能杀灭钩虫、蛲虫、滴虫等多种致病真菌和寄生虫。因此，生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。

改善糖代谢

研究证实，食用生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同时还可以促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。

抗过敏

每天生吃大蒜可以减轻过敏反应的程度，尤其是温度变化引起的过敏反应。最好的方法是在过敏季节前几周开始生吃大蒜。