广东名菜猪肚鸡怎么做？
五花鸡的做法:1。首先，清洗五花肉。首先，用剪刀剪开五花肉。五花肉里有很多很脏的粘液。将切好的五花肉放入大盘中，加入2把面粉、1汤匙盐、20g高度白酒，用双手揉五花肉2-3分钟。加盐可以很好的去除粘液。揉3分钟，然后用清水清洗干净，把所有的面粉和粘液都清洗干净，然后用剪刀把猪肚子里的猪脂肪清理干净，因为这些猪脂肪是有腥味的，所以一定要清理干净。
2.锅内加水，将准备好的五花肉放入有冷水的锅中，然后用武火将水烧开，水一开就捞出，然后用冷水洗澡。洗完澡，可以用刀刮去五花肉里面的黄色外衣。这种黄衣如果不刮干净，会很苦，所以一定要清洗干净，刮干净，然后用清水冲洗干净。然后再把水烧开，放入三片生姜，然后用大火把水烧开。水烧开后，放入洗净的五花肉中，第二次焯水。第一次焯水是为了更好的去除黄衣，第二次焯水是为了塑造五花肉。取出五花肉大概需要5分钟，锅里的汤继续加热待用。
3.取出五花肉控水，然后换刀切成2厘米左右宽的条状。这时候顺便切半只鸡，放在一边备用。最好选择饲养250天左右的土鸡。这种土鸡不嫩不柴，煮出来的味道最好。准备1。将白胡椒颗粒放入碗中，然后将白胡椒碾碎备用。白胡椒能去腥增香，还能暖胃。喜欢的话可以多放一点。
4.取一个较大的砂锅，大火后放入少许花生油，油热后放入5片生姜和剁碎的白胡椒，翻炒至能闻到强烈的白胡椒香味。将切好的五花肉倒入砂锅中，翻炒2分钟左右，然后倒入20克料酒，去除腥味，提升香味。翻炒后，将刚刚煮好五花肉的水倒入砂锅。然后将准备好的10g党参、5枚红枣、5枚玉竹用大火烧开，再用小火加盖60分钟。
5.60分钟后，汤非常乳白色。这时候就可以把切好的鸡块放进锅里了。汤用大火煮开后，会出现少量浮沫。及时用勺子清理干净，然后盖上盖子煮10分钟。10分钟后，将枸杞放入锅中，加入适量的盐调味，一锅又香又滋补的五花鸡就做好了。
6、还可以准备一份蘸料，把五花肉和鸡肉蘸着蘸着吃，这是独一无二的，只要用少量蒜末、小米椒末、葱花、香菜碎配少量酱油搅拌均匀，简单经典的蘸料就做好了。
没有复杂的步骤，只需要对食物的耐心，浓浓的白汤，鲜香的五花肉，鲜香的鸡肉。这绝对是冬季养生的绝佳菜肴！