味道独特鲜美的茄子对身体有什么好处？

茄子含有一定的蛋白质和碳水化合物，含有一定的膳食纤维，约1.3g/100g。茄子中含有多种维生素，包括丰富的维生素C和B族维生素以及少量的维生素A和维生素E，茄子皮中还有一种特殊的维生素——维生素P。茄子含有多种矿物质，人体经常需要的钙、镁、磷、钾等元素含量都不低，尤其是钾。100g茄子可提供约142mg钾，茄子富含水分，非常适合高血压患者食用。

茄子含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，还含有大量的抗氧化剂。许多研究表明，抗氧化剂可以帮助我们预防多种慢性疾病，如心脏病和癌症。茄子的花青素特别丰富，但热量和脂肪都不高，但富含参与脂质代谢的维生素B族。同时，茄子中的维生素C、皂甙、胆碱对胆固醇也有一定的调节作用，所以高血脂的人可以常吃一些茄子。

茄子吃起来会有轻微的喉咙痛，因为它富含“果胶膳食纤维”。经常摄入膳食纤维可以减缓食物的消化，增加身体的饱腹感，同时促进肠道新陈代谢，加快排便过程。茄子对心脑血管疾病有一定的保健作用。但是，只要不把茄子用火炒，降低烹饪温度和吸油量，就能有效保持茄子的营养保健价值。红烧食物比油炸食物更有营养，味道更好，更容易消化吸收。

茄子其实在中医上属于中药的一种，就是我们平时做菜用的茄子，它也有药食同源的作用。根据中医字典，茄子味甘，性凉。经络入脾、胃、大肠。功能:清热、活血、止痛、消肿。