腊八蒜对身体有什么好处？

好处:腊八蒜酸甜微辣，三味俱全，非常好吃，能去腥，帮助消化，增强食欲；能阻止亚硝胺类致癌物的合成，预防癌症；具有一定的抗氧化作用，延缓衰老；此外，腊八蒜中还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对各种致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能杀菌和预防一些传染病。

缺点:腊八蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合有强身健体的作用，但吃多了会产生抗菌酶，使人精神疲惫。此外，还会对肠胃造成一定的刺激。所以肠胃不好的人不要多吃，严重的不要吃。

腊八蒜是北方人的传统小吃，平时大家都喜欢吃。尤其是腊八节前后，人们喜欢酿造腊八蒜。将去皮的大蒜放在密封的罐子里，然后用醋浸泡，然后放在低温的地方。经过一段时间的浸泡，里面的大蒜会变绿，吃起来酸酸的，微辣的。人们可以把它作为配菜吃，或者作为调料吃，或者蘸饺子吃。