央视曝光食用调和油造假，商家:底线是吃不死人。
1，央视曝光食用调和油造假
说起食用调和油，大家都不陌生。它由两种或两种以上的食用油制成。近年来，调和油以其独特的营养搭配理念受到越来越多消费者的青睐。然而，记者通过半年多的深入调查发现，一些所谓的各种名称的食用调和油，其实与消费者的印象并不一样。那么这种调和油里“调”的是什么呢？
浙南农副产品市场是浙江温州较大的批发市场之一。这里卖的调和油包装精美，种类繁多。
浙江省温州市浙南农副产品市场销售人员:橄榄调和油卖得好。
记者:比其他调和油好吗？
浙江省温州市浙南农副产品市场销售人员:对。
食用调和油精美的包装背后有玄机。
记者注意到，虽然这些橄榄调和油来自不同的厂家，但大部分产品包装上的“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”的标称都很大，而作为产品属性的“食用调和油”的名称却很小，颜色很浅。如果不仔细区分，你会以为这是纯橄榄油。
根据国家规定，食品标签应当真实准确，不得以字号或色差误导消费者。
另外，食用调和油的营养价值取决于食用油的种类和用量。
国家规定:应标注配料或成分添加量或成品中的含量。
然而，在浙南农副产品市场，大量所谓的橄榄调和油只在配料表中标明了成分名称，却没有标明具体的用量或含量。还有一些标称山茶花调和油、核桃调和油等所谓的高端调和油，也有类似的问题。为什么要这么做？商家遮遮掩掩，只是说这些成分不明的调和油几乎都来自同一个产地。
记者:这是哪里？福建制造？
浙江省温州市浙南农副产品市场销售人员:现在调和油是福建产的。
厂家偷工减料，假标签耍花招。
刻意突出橄榄油、山茶油等高端油脂，但不标明具体含量。这种在产品包装上有猫腻的食用调和油，隐藏着怎样的玄机？
福建西海粮油食品有限公司是福州较大的食用油加工企业之一。公司负责人介绍，他们厂主要加工食用调和油，产品不仅在浙江温州销售，还销往全国各地。
福建西海粮油食品有限公司销售总监罗定发我们现在的服务范围是云南、海南、北京、天津、安徽、广东、浙江、江西、四川、湖北，全国各地都有起步。
记者:一年能做多少？
负责人:按照我们现在的情况，差不多一年十几亿。
该负责人告诉记者，温州市场上那些没有标明成分具体含量的调和油，都是旧包装产品。最近调和油包装监管越来越严格，迫使其生产企业更换新包装，规范产品标识。在样品展示区，记者看到了新包装的福宫坊牌初榨橄榄调和油，配料表中详细标注:玉米油含量95%，橄榄油含量5%。记者参考当时的国际标准油价计算。橄榄油的价格是每吨4万多元，每桶油名义上加5%的费用约为10元。玉米油价格每吨7000元左右，每桶名义涨幅95%。成本在30元左右，不包括包装加工成本。整桶调和油的原料成本已经达到40元，但这家企业的出厂价只卖到32元。
该公司负责人承认，他们不会亏本做生意，而是在配料上做了一些动作，添加了很多低价大豆油。
福建西海粮油食品有限公司销售总监罗定发:我们有一些大豆油在里面。
记者:大豆油的比例是多少？我们的比例是多少？从现在的情况来看，大豆油差不多占50%。
记者:一半一半？有，有50%。
成分差不多，产品以次充好。
在福建吉农食品有限公司，记者看到一款净含量为5L的橄榄调和油。配料表标称含6%橄榄油和94%菜籽油，出厂价34元。记者提出了成本的问题，负责人不得不承认，包装上突出的橄榄油实际上不可能添加那么多。
记者:用这个配方，94%的菜籽(油)和橄榄(油)实际能加多少？
福建吉农食品有限公司董事长刘金龙:实际上，肯定是超过3%的。
记者:3%？
福建吉农食品有限公司董事长刘金龙:我们一般在3%到4%之间。
福建天顺粮油有限公司主要生产橄榄调和油和山茶花调和油，一桶5L的产品，出厂价30多元。该公司负责人坦言，这个价位的产品，不管是贵的橄榄油还是山茶油，实际销量肯定不会太大。
记者:橄榄油占多少？
福建天顺粮油有限公司总经理李明_:加2%橄榄油就行了。
记者:2%左右？
福建天顺粮油有限公司总经理李明_:基本上这些油的总量差不多占3%。在这种情况下，我告诉你，橄榄油那么贵，占不了多少。
记者:我觉得目标是6%。
福建天顺粮油有限公司总经理李明:标准是这样的，他们能检测出我们有这个成分在里面。
原来，无论是记者之前在温州市场看到的成分含量不明的所谓高端调和油，还是福建西海、吉农、天顺等生产企业重新推出的成分含量不明的食用调和油，其实都是同一种油。这种油出厂价基本一样，配料表也差不多。其实在生产者眼里，就是很多低端油掺了普通植物油而已。
福建西海粮油食品有限公司销售总监罗定发:说白了，现在我们就是低端油，永远不会变。
记者:什么意思？
福建西海粮油食品有限公司销售总监罗定发:就是说我们公司里面的通用配方基本都是一样的，除了写的是山茶油。我们必须放一些山茶油在里面。一个对得起良心，一个对得起检验。说白了就是这个意思。最起码工商检查查不出问题，不会死人，不会浪费油。这是最基本的东西。
勾兑绝不是“勾兑”，配方也不应该是“秘方”
“调和油让神仙操心”，这是调和油行业流传的一句顺口溜。长期以来，配方不公开，配比不透明，成为消费者购买调和油的一大难题，消费者的知情权难以保障。食用调和油新国标有望今年实施，新标准最大的特点是调和油必须标注油脂成分比例。公布配方和比例是调和油市场发展的大势所趋。不仅有利于行业本身的规范发展，更重要的是保护了消费者的知情权，也将促进市场的良性发展。
2.食用油的选择方法
1，看颜色
同一个牌子的油颜色都差不多。如果两桶同品牌的油色差明显，说明油的质量有问题。不同品牌、不同原料的油颜色不同，购买时注意区别。质量好的大豆油是暗黄色，一般是浅黄色；菜籽油是黄色的，带有一些绿色或金黄色；花生油为淡黄色或淡橙色，棉籽油为淡黄色。
2.寻找沉淀物。
高档食用油没有沉淀和悬浮物，粘度小。
3.看有没有分层。
如果有分层，可能是掺假的混合油。
4.闻闻味道
打开油桶的盖子后，油的香味就会扑鼻而来。纯香是好油。如果有其他气味，说明机油有问题。可以用手指沾一点油，放在手掌上，摩擦后闻闻，可以进一步分辨油的味道。
5.尝一尝
用筷子往嘴里放一点油。一般嘴里都是清香的味道，不应该有苦味、焦味、腐臭味。如果写明油品质量差，就不能购买。
6、乐观的迹象
选择标有非转基因的油，对人的健康有好处。而且要标明具体的生产日期、地址、质量安全标志，生产过程是“压榨”还是“浸出”。
3.如何健康地吃食用油
1，大豆油
大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸为主，并含有少量的α-亚麻酸，维生素E丰富，淡黄色来源于少量的胡萝卜素。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸更有益。临床营养学实验证实，除了高胆固醇外，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞，而亚麻酸正好可以降低这两个因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。但由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别怕热，油炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。
如果用大豆油炒菜不能保护心脏，适合炖煮。如果做饭，尽量不要烧到10，不要抽烟。另外大豆油都是溶剂浸出法做的，精炼后维生素E损失比较大。购买时也要特别注意。凡是没有说“不含转基因成分”的大豆油，都是转基因产品。
2.花生油
花生油中三种脂肪酸的组成基本是1: 1: 1。可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，并且含有丰富的维生素e，很多人认为花生油对心血管疾病有帮助。其实真正降低血液胆固醇和有害胆固醇的是花生蛋白以及其中大量的维生素E和膳食纤维，而不是花生中的油脂。
买花生油要优先考虑榨油，也要选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉素，黄曲霉素特别溶于油。但是花生油的风味特别好，耐热性也很好，比较适合一般的烹饪，不适合油炸食品。
3.橄榄油
橄榄油是世界上公认的最好的食用油，可以降低血脂、胆固醇，预防各种癌症，有非常好的美容效果。其优点是单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，即油酸。多不饱和脂肪酸虽然能降低血脂，但容易造成体内氧化损伤，过量食用也不利于健康；饱和脂肪酸不易被氧化，但容易引起血脂升高。而单不饱和脂肪酸则避免了两种不良后果，耐热性好，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，增加“好胆固醇”(HDL)，但缺点是缺乏维生素e，但橄榄油也被广泛应用于各种化妆品和护肤品中，能使皮肤光滑细腻，延缓衰老。所以特别受到全世界人的称赞。
由于其多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化风险也比较小。所以，并不是像人们想的那样没有暖气。橄榄油用在凉菜上又香又好吃，用在炒菜炖菜上也没有问题。需要注意的是，橄榄油有不同的等级，市面上进口橄榄油掺假的情况相当普遍，一般人很难品尝到，所以购买时不要贪多。
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4.玉米油
玉米油又称玉米油、玉米胚芽油，含有86%的不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸最高，其脂肪酸组成与大豆油相似，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例约为1: 2，5。玉米油的优点是维生素E的含量比普通植物油高，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤有益，抗衰老。玉米油可用于烹饪和凉拌。
玉米油不太耐热，适合加热时间短或者加热温度低于烟点的烹饪。非常适合做沙拉酱或者色拉油。
5.茶籽油
茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸占90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83%，甚至高于橄榄油，还含有丰富的维生素e，由于茶油中脂肪酸比例合理，对改善血脂模式、降低心血管疾病风险意义重大，因此受到营养学家的重视，被视为一种营养价值很高的油类。精制茶油风味好，耐储存，耐高温，适用于烹调油和煎炸油。希望使用橄榄油的家庭可以使用茶油作为替代品。
耐热性好，适合日常烹饪，可完全替代橄榄油用于美容护肤。因为这种油是木本植物生产的，在山区种植，污染小，不破坏植被，使用化学品少，所以是最环保的食用油选择。购买时也要优先考虑压榨后的产品，更安全，质量更好。
6.米糠油
米糠油也叫米糠油，来源于大米的麸皮部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含有80%以上的不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素e，它的特殊优势是含有γ-氨基丁酸，这是米胚中所富含的。是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，有利于血压控制。米糠油的脂肪酸组成与花生油相似，其中单不饱和脂肪酸含量最高，还含有一些多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较均衡。
米油的耐热性比玉米油好，适合一般家庭烹饪。因为大米也容易产生黄曲霉素，所以也要注意黄曲霉素是否超标。
7.葵花籽油
很好吃。不饱和脂肪酸含量达85%，亚油酸比例高于大豆油，含量可高达66%，远高于市面上其他油脂。但是现在发现亚油酸既能降低坏胆固醇，又能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外，最近的研究表明，亚油酸属于ω-6脂肪酸，饮食中这类脂肪酸相当过剩，ω-3脂肪酸比例过低，对预防心脏病和癌症相当不利。因此，含有大量亚油酸的葵花籽油、大豆油、玉米油也逐渐退出了“健康油”的行列。
因为葵花籽油含有大量的维生素E和绿原酸，比大豆油抗氧化能力更高，耐热性更好。所以精制葵花籽适合低温炖炒，不适合单炒食用。
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8.调和油
调和油由不同脂肪酸比例的植物油制成，可以取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡和健康。但混合时脂肪酸要混合均匀。比如大豆油和葵花籽油主要是多不饱和脂肪酸，所以大豆油掺茶籽油比大豆油掺葵花籽油好。因为不同类型的脂肪酸对健康的影响不同，所以合理的比例是最重要的。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为1: (1-1，5): 1。
调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常烹饪。
9.核桃油
核桃油口感出众，诱人，非常适合调味。不饱和脂肪酸的含量接近80%，尤其是亚油酸和亚麻酸的含量是其他食用油中最高的。对软化血管、降低人体胆固醇含量、预防动脉硬化和血栓形成有积极作用。但核桃油不稳定，常温下容易变质，宜少量购买，冷藏保存。维生素E含量很少，价格比较高。
核桃油适合拌蔬菜沙拉，直接食用，或者添加到饮料中(如蜂蜜、牛奶、酸奶)。
10，香油
芝麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、e，具有清除自由基、提高免疫力、延缓衰老、防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白、美容养颜的作用。
中医认为，肺气肿患者睡前喝一点香油，第二天起床就可以缓解咳嗽症状。
11，猪油
猪油含有高饱和脂肪酸。吃多了容易导致高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。，但不要怕吃，因为它所含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白可以延长动物的寿命，这是植物油所缺乏的。
煮猪油不要用火。当油温超过200℃时，其营养成分会发生变化，不仅会产生异味，而且食用后会影响消化，引起咳嗽、头晕、呼吸困难、眼睛灼痛、气管炎等。另外，猪油不宜存放过久。猪油变质，味道变酸时，不宜食用，因为其中含有胆固醇，可使人患动脉粥样硬化，危害人体健康。
12，色拉油
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，基本上去除了植物油中的所有杂质和蜡，所以颜色最浅。
色拉油适合煎、炒、炸、凉拌，这是其他食用油无法企及的。
食用油是人们每天必不可少的食材。经常做饭的朋友应该知道，食用油的质量不仅关系到食品的健康和营养，也关系到消费者的健康。但市面上的食用油品种和质量水平并不统一，消费者要擦亮眼睛，不要买到劣质食用油。也希望国家能大力打击食用该食品的不法商家，也让消费者放心安全的食用油。