粥里会放碱吗？

粥里加碱不好。

粥是人们日常生活中喜爱的食物。可以作为主食，也可以在其他主食后喝一碗，让一顿美餐更加畅快舒适。也可作为食疗和药膳的主方，治疗一些病人的疾病。

但是，人们总觉得这种要花很多时间烹饪的食物有点美中不足，太费时间了。人们用在粥里加碱的方法，使它煮得更熟，煮得更快，特别是在含有豆类的粥里，每次都必须加碱。这样真的可以大大加快烹饪时间。但与此同时，粥中的营养成分也有一定程度的流失。这是因为大米中的维生素C、维生素B1和维生素B2在高温碱性环境下会被严重破坏。大米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一。

所以粥里加碱是不科学的烹饪方法。

粥的功效与作用

1，容易消化

当白米的煮沸温度超过60摄氏度时，就会产生糊化。煮出来软糯的粥在口中会融化，吃完后非常容易消化，非常适合肠胃不适的人。

2、增强食欲，补充体力

当你生病的时候，你会没有食欲。清粥配一些清淡开胃的东西，既能促进食欲，又能为身体虚弱的患者补充体力。

3.预防便秘

粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饥，又能为身体补充水分，有效预防便秘。

4.预防感冒

天冷的时候，早起喝一碗热粥，有助于保暖，增加身体的御寒能力，预防感冒。

5.防止喉咙干燥

对于咽喉肿痛、言语痛苦的人来说，温热的粥汁可以润喉，有效缓解不适。

6、养胃

胃功能较弱或有溃疡的患者，平日应少食多餐，细嚼慢咽，非常适合喝粥调理肠胃。

7、延年益寿

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮煮成粥，含有更多的营养成分和膳食纤维。对于老年人和牙齿松动的患者来说，喝粥可以预防小病，是保健的最佳药方。