看了广东人吃蒜，我觉得我以前的蒜都是白吃的，太好吃了。
告诉自己，你在这个烧烤摊吃的所有不卫生的东西，都可以在这个大蒜的呵护下化为乌有！而正是在生吃大蒜的过程中，我感受到了辣味背后微妙的鲜味。生吃大蒜真的很爽！但是，当我看到广东人吃蒜的样子，我突然意识到，我之前所有的蒜可能都白吃了。是广东人真正吃到了大蒜，吃到了更高的境界。
广东人怎么吃大蒜？
大排档是广东人晚上的精神港湾，有烧烤，有炒菜，但如果你在餐桌上剥一个生蒜嘎巴嚼一嚼，恐怕会被全场观众视为异类。在广东人眼里，大蒜遇上热油，能成就一个璀璨的瞬间。去皮的整蒜放入热油中，洁白如玉的外表立刻变成金黄色，炒出来的蒜瞬间失去了最初的“骨气”，变得外脆内软，少了辣味，多了一份愉悦。在汤的浸泡下，柔软的表皮更容易入味。所以这种金蒜成了粤菜中的最佳搭档，和羊肉、鳝鱼、田鸡等搭配毫无违和感。
在浓郁的汤汁加持下，炒蒜饱含汤汁精华，再结合深藏内心的蒜味，是动植物精华的最佳组合。相信我，一顿饭快结束的时候，咸芝麻油沾湿的大蒜一定要先吃，它已经成功成为了整盘菜的主角。
广东人最依赖的其实是金银蒜。大蒜去皮，切块。放一半在热油里炸至金黄酥脆。在热油的洗礼下，大蒜的辣味褪去，有了一点香脆的感觉。待蒜籽炸脆后，取出沥干油，再加入剩余的生蒜。
它既有油的味道，又有生蒜的鲜香，也正是因为它的存在，烧烤摊上原本平淡无味的各种蔬菜和海鲜，瞬间变得熠熠生辉。茄子，金针菇，生蚝，扇贝，都离不开金银蒜。植物的清香和海鲜的鲜美在金银蒜的加持下更加突出，但若隐若现的蒜味却成了这场盛宴后最难忘的味道。
煮熟的大蒜不那么具有攻击性，有时生蒜更令人愉快。湛江肠粉店率先吃生蒜。肠粉，洁白细腻，有米糊原有的香气，没有复杂的海鲜五花肉。仅仅几勺生蒜就足以占据这一天的味蕾。
看了广东人吃蒜，真的不忍心再吃蒜了。总觉得把一个大蒜嚼的这么好是一种浪费。