如何吃蜂蜜(京华，华杉)？有哪些药性？

蜂蜜蜂蜜是一种营养丰富的纯天然食品，由蜜蜂采集野生灌木花朵，在蜂巢中充分酿造而成。山花蜜有山花蜜的清香味，口感香甜，深琥珀色。容易结晶。

蜂产品知识讲座——蜂蜜保健八段

韩剧里不管发生什么，人老老少少，一天说八百遍，赶紧泡一杯蜂蜜水。我们身边的营养物质太多了，蜜蜂。

蜂蜜太容易得到了，却忽略了它的能力。给它一个机会，看看它能为你做什么。

恢复疲劳，尤其是熬夜之后。

在所有天然食物中，蜂蜜中大脑神经元所需能量最高。蜂蜜中的果糖和葡萄糖可以很快被吸收。

身体吸收利用，改善血液营养状况。

用法:中午一杯蜂蜜水

饱餐一顿后消除堆积的食物

蜂蜜能促进胃酸的正常分泌，增强肠道蠕动的作用，明显缩短排便时间。

用法:每天早晚空腹服用蜂蜜25g。

改善肺部干燥

蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的作用，枇杷蜂蜜的止咳效果最好。

用法:雪梨一个，切片拌蜂蜜，每日数次。

减轻/中和酒精饮料的影响

蜂蜜中含有一种大多数水果都没有的果糖。能促进酒精的分解和吸收，有利于快速醒酒，缓解。

酒后头痛。

用法:饮用前先吃50克蜂蜜或一些涂有蜂蜜的饼干、面包，饮用后再喝蜂蜜水。

让兴奋的神经沉睡

蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙能调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而蜂蜜不会。

其他药物有副作用，如抑郁、疲劳和注意力分散。苹果蜜的镇静作用最为突出。

用法:每晚睡前一勺蜂蜜。

治疗意外伤口

蜂蜜除糖后的酸度相当于醋，可使细菌无法在伤口部位存活。即使没有细菌，在其作用下，伤口的

肿胀和疼痛的程度会大大减轻，可以消除死肌，加快伤口愈合。

使用方法:用10% ~ 15%蜂蜜汁清洗伤口，用纯蜂蜜涂抹包扎。

舒缓肌肤

蜂蜜是最理想的护肤品。它可以为皮肤提供营养，使皮肤有弹性，杀死或抑制附着在皮肤表面的细菌，还可以

消除皮肤色素沉着，促进上皮组织再生。

用法:在一勺葡萄汁中加入一勺蜂蜜，加入面粉搅拌均匀，形成葡萄汁蜂蜜面膜。

蜂蜜能滋养心肌，改善其代谢功能，增加血红蛋白，松弛心血管系统，防止血液凝集，保障冠状血管。

血液循环正常。用法:每天早晚喝一杯蜂蜜水。

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂的主要产品。它是蜜蜂采集花或蜜源植物其他部位分泌的花蜜，有时也采集一些昆虫分泌的花蜜。

(例如蚜虫)分泌的糖汁。前者通过蜜蜂的口器与唾液混合，暂存在蜜袋中，返回巢中，吐入巢室，反过来。

反复酿造的蜂蜜叫天然蜂蜜，蜜蜂用同样的方法酿造的蜂蜜叫花蜜蜂蜜。

天然蜂蜜是由蜜蜂从不同植物的花内或花外的蜜腺中加工而成的。因为是从不同的植物上采集的，所以分了一些种类。

花期占优势的单一花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、槐花蜜、紫云英蜜、大枣等。

花蜜、野生桂花蜜、椴树蜜、荆条、油菜蜜等。多种花同时开放，蜜蜂采集的天然蜂蜜称为杂蜜。

花蜜或“百花”蜂蜜。

蜜蜂采集的花蜜，经过蜜蜂的反复酿造，可以变成蜂蜜。制作蜂蜜有两个过程:物理过程就是去花。

蜂蜜中多余的水分，当蜜蜂用自己的蜂巢装载花蜜时，蜂巢细胞吸收花蜜中多余的水分；蜜蜂使用化学过程。

花蜜经过口器和蜜囊的反复加工，加上自身分泌的各种酶，使花蜜中的糖分发生化学变化。在这两个过程之后

花蜜就转化成了我们平时看到的蜂蜜。

2.优质鲜熟蜂蜜是一种粘稠透明或半透明的胶状液体，味甜，香味浓郁。劣质蜂蜜

常伴有苦、涩、酸、臭等不同程度的臭味。

蜜蜂从不同蜜源植物采集的蜂蜜，颜色、气味、味道都不一样。比如野生桂花蜜，刺槐蜜，荔枝蜜，紫云。

英国蜂蜜呈水白色，颜色较浅，荞麦蜜和树蜜呈琥珀色，颜色较深。美国农业部使用Pfund色选机来分离蜂蜜。

蜂蜜分为七种不同的色度，分别是:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色。

含水量高的不同种类的蜂蜜，在低温或时间过长的情况下，容易出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶不能说

蜂蜜质量不好。而纯正的洋槐、枣花蜜、党参蜜都不是结晶。

蜂蜜呈酸性，其香气和甜味很容易被高温和储存方法不当破坏。特别是，过度加热也会使

蜂蜜中的糖、酸和蛋白质受到影响，给蜂蜜带来难闻的气味。

蜂蜜是糖的复杂混合物。一般来说，蜂蜜中的果糖和葡萄糖占总糖的85%-95%，其次是蔗糖和麦芽。

糖和其他少量多糖。此外，还有蛋白质、氨基酸、有机酸、色素、芳香物质、矿物质、酶和维生素。

成分，其含量因蜂蜜的种类和产地而异。除了干物质，其余都是水，蜂蜜中的水分是蜂蜜酿造的。

蜂蜜的成熟度是一个标志，也是评价蜂蜜质量的指标之一。优质蜂蜜的水分含量不得超过18%，一般蜂蜜不得超过。

20%。水分超过20%的蜂蜜容易发酵变质。

蜂蜜理化指标的规定:

1.水分:低于25% 2。还原糖:65%以上3。蔗糖:低于5% 4。酶值:8 5以上。酸度:4 6以下。费托反应:负7。头发。

酵母症状:不允许。8.混合可溶性物质:不允许。

蜂蜜的分类:

波美度(20摄氏度时)一级蜜:42度以上二级蜜:41度三级蜜:40度四级蜜:39度。

蜂蜜常识

1.蜂蜜是怎么采集的？

蜂蜜就是蜂蜜。蜂蜜用舌头吸管从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜，带回蜂巢，从蜜囊中吐入蜂巢，再通过蜜蜂反复吸入和吐出，将蜜囊分泌的混有转化酶的花蜜储存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，含水量降低到20%左右，基本形成成熟的蜂蜜。迄今为止，人们可以通过摇蜜机的离心作用获得成品原蜜。从食品科学的角度来说，蜂蜜属于植物性食物。

2.蜂蜜结晶是怎么回事？

人们经常会问:“为什么蜂蜜会从液体变成粘稠或固体？”众所周知，蜂蜜是通过离心作用从蜂箱中取出的。所以，任何蜂蜜在养蜂人刚得到的时候，都是液态的，只有随着时间和温度的变化，才逐渐变成粘稠状态或者固态。这是蜂蜜正常的物理变化，不影响质量，可以正常食用。这种现象被称为“结晶”。

3.原蜜和精制蜜有什么区别？

原蜜是蜂农在田间采集的情况下获得的原蜜。由于田间条件的限制，原蜜含有较高的杂质(蜜蜂尸体、蜡渣、植物杂质等。)，而且它的状态很不稳定。但原蜜中的营养成分保持完好，价格也更实惠。精制蜂蜜是以原蜂蜜为原料，经过低温热处理、浓缩、精滤、杀菌、晶核破碎等工艺，得到的一种高浓度纯净成熟蜂蜜。

4.蜂蜜如何正确食用和保存？

蜂蜜是男女老少皆宜的滋补佳品，每次用量以25-50g为宜，一般不超过100g。否则，人体将无法吸收过多的营养，还可能引起轻度腹泻。食用时，一般可以用温开水冲服，或与豆浆、牛奶、粥混合食用，也可敷食，但要避免高温，以不超过60摄氏度为宜，否则蜂蜜中的维生素和酶类会被破坏。

蜂蜜是一种弱酸性物质，能与金属发生微弱反应，所以保存时应使用非金属容器(如玻璃或塑料桶)。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，一定要密封，防止吸潮。包装好的蜂蜜最好放在干燥阴凉通风处，以免受热膨胀。

5.预防措施

不能放在开水里吃。一般水温在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，不一定是质量问题，而是葡萄糖结晶，这是蜂蜜的物理特性。

识别假冒伪劣蜂蜜

鲜蜂蜜在常温下是透明半透明的粘稠液体，低温下可以结晶。具有独特的色、香、味，不应有异味、死蜂、蜡屑等杂质。

掺假蜂蜜中混入的主要物质有蔗糖、人工转化糖、麦芽糖、淀粉、盐、尿素、羧甲基纤维素等。混有蔗糖糖浆的蜂蜜，颜色鲜艳，浅黄色，味道淡，糖浆味浓，口感稀；直接掺糖的蜂蜜粘度低，颜色浅，底部可见未溶解的糖颗粒。蜂蜜掺入人工转化的糖，粘度低，有糖味，失去了蜂蜜的香味。蜂蜜拌麦芽糖不仅香而且不甜。混有淀粉的蜂蜜通常是将淀粉或米汤熬成糊状，加入糖，然后加入蜂蜜中。这种蜂蜜浑浊，蜜味淡，但用水稀释后仍浑浊。蜂蜜掺盐稀，粘度低，咸。如果与更多的盐混合，氯化钠晶体可以沉淀。蜂蜜混尿素有稠有稀有甜有咸。掺有羧甲基纤维素的蜂蜜颜色为暗黄色，粘稠，几乎饱和的胶体溶液，底部有块状脆性悬浮和白色胶体颗粒，甜味不纯，有胶着舌头的感觉，气味刺鼻。

蜂蜜含有糖、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素、维生素等多种营养成分，是一种高级营养滋补品。

优质蜂蜜的特点:

(1)颜色:浅色。将少量蜂蜜装入细长的无色透明玻璃管中，在散射光下呈白色，上下颜色均匀，透明度高。

(2)浓度和粘度:高浓度高粘度。用筷子头接触蜂蜜的液面感觉弹性好；当蜂蜜被拿起时，筷子头上的蜂蜜汁和液面形成一体。

根断裂的细而长且非常有张力的细丝迅速收缩成珠子，表明蜂蜜的粘度和浓度很高。

(3)味道:味道正。取少许蜂蜜，放在舌头上品尝，能感受到香甜纯正的香气。

(4)水溶性

如何轻松识别假蜂蜜？

假蜂蜜通常是用水、蔗糖、麦芽糖或淀粉混合而成。以下是一些鉴别假蜂蜜的简单方法:

简单的检测方法:

取1份蜂蜜，放入玻璃杯中，加入5-6份冷开水，稀释搅拌，静置1天，观察。如果有沉淀物，证明是假蜂蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的载玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察。如果残渣是软的，说明是纯蜂蜜；如果残渣又硬又脆，说明是蜂蜜掺蔗糖。

掺淀粉蜂蜜的鉴别:

将2克蜂蜜放入试管中，加入20毫升蒸馏水，用酒精灯加热，煮沸。冷却后，加入2滴碘酒。如果呈现蓝色或绿色，说明蜂蜜中混有淀粉。

掺麦芽糖蜂蜜的鉴别:

取1份蜂蜜，加入4份清水，搅拌均匀，逐渐加入酒精。如果出现白色絮状物，说明蜂蜜中混入了麦芽糖；或者只有浑浊没有白色絮状物，说明蜂蜜中没有掺麦芽糖。

掺蔗糖蜂蜜的鉴别:

混有白糖或红糖等蔗糖的蜂蜜口感较甜，但余味较短，气味较差。从稠度来看，将一根筷子插入蜂蜜中，垂直放置。纯蜂蜜滴得慢，粘粘的，有挂线。混有蔗糖的蜂蜜滴速快，粘度低，不挂丝。混有蔗糖的蜂蜜有坚硬的晶板，用手指摩擦不易将晶粒压碎，有砂粒感，放入口中不易溶解；而纯蜂蜜晶体比较软，用手捻起来没有沙感，放入口中晶体溶解很快。

掺水蜂蜜的鉴别；

蜂蜜掺水最大的特点就是稀，很容易用勺子舀起来或者倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅拌时感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜂蜜中并迅速提起，棒上的蜂蜜会迅速流下，滴下的蜂蜜不会向上回缩。

23种蜂蜜简介

除了普通的蜂蜜，下面的蜂蜜还含有一些特殊的蜂蜜。特种蜂蜜是指蜜蜂从特别稀有的蜜源植物中采集、酿造的天然蜂蜜。这种蜂蜜多来自深山老林，采集困难，产量低，品质优，无污染。往往是单一的药用植物花蜜，具有独特的香味和特殊的药用价值。这些特殊的蜂蜜特别受欢迎。

前十三种蜂蜜为特种蜂蜜，后十种为普通蜂蜜。

1，桂花蜂蜜

蜂蜜清澈透明，芳香香甜，味道鲜美，被誉为“蜂蜜之王”。可以清热解毒，加醋减肥，混奶润肤。

2、益母草蜂蜜

蜜蜂从益母草花中采集的妇科药物，含有多种维生素、氨基酸、天然葡萄和天然果糖。经常饮用有活血祛风、滋补养颜的功效。嗓子疼，喘砂可以直接服用，一天两次效果不错。可以用温水或者冰水喝，也可以加入其他饮料中。储存在室温和阴凉干燥的地方，无需冷藏。(凝固后可食用)

3.银杏蜜

银杏，又名银杏，是中国的珍稀植物，被誉为活化石。银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取物制成。蜂蜜中含有银杏酮和银杏内酯等独特的银杏药用成分。银杏酮是一种血管扩张剂，可治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血。银杏内酯是血小板活化因子的拮抗剂，具有抗凝和抗血栓形成的作用。其蜂蜜味微苦，回味清凉甘甜，是中老年人营养健身的佳品。

能止咳平喘，润肠通便。

4.黄连蜂蜜

西蜀深山老林中有野生植物名为“亚莲”，俗称“三角叶”、“三针”。蜂蜜晶莹剔透，清香苦涩，回味甜而不腻，老少皆宜。古代是皇家贡品，现在有民间珍藏。据医书记载，黄连味苦性寒，清热利湿，清心除烦，泻火解毒，其蜂蜜与之配合治疗痢疾、毒疮，老少皆宜。

5、野菊花蜂蜜

蜂蜜能止渴生津、清热降火、祛风解毒、平肝明目，尤其对疥疮、痤疮疗效显著，是防暑降温的佳品。

6.枸杞蜂蜜

蜂蜜呈深琥珀色，气味芳香，含有枸杞的精华，具有补气益肾、润肺壮阳的功效。

7、五味子蜂蜜

五味子蜂蜜，五颜六色，放在家里，一定会起到意想不到的作用。蜂蜜中含有五味子醇甲、苹果酸和柠檬酸、维生素A和C，可治疗神经官能症、干眼症和口腔疾病，清肝益气。

8、党参蜂蜜

淡琥珀色，浓稠粘稠，这是蜂蜜的上品。具有滋养脾胃、补益气血的功效，老年人滋补，中年人强身健体之用。

9、桂圆蜂蜜

质地细腻，气味浓郁，具有浓郁的龙眼肉风味，蛋白质含量为国内单花蜜最高，达到1.699%。具有健脾补血、醒脑益智的作用。

10，枇杷蜂蜜

主产于江南一带，是一种稀有的蜂蜜品种，营养丰富，清香甘甜，自古以来备受推崇。具有化痰、止咳、清肺、利尿、沉淀的功效。

11，玄参蜂蜜

含有挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻籽酸、硬脂酸等有机酸。临床上用于治疗咽痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。

12，山楂蜜

它含有山楂酸、鞣质和内酯，主要用于治疗消化不良和饱胀引起的腹痛。

13，荞麦蜜

这种蜂蜜颜色深，味道浓，有浓郁的刺激性气味，蛋白质和铁含量高，含有芦丁，能软化血管，是防治贫血和肾脏疾病的特效药。

14，天麻汁蜂蜜

这款清爽型蜂蜜是由王氏蜂场采用高科技从天麻中提取有效活性成分，添加到优质蜂蜜中精制而成。强化了蜂蜜的营养和健身功能，是中老年人不可多得的健康食品。具有补血、益气、强身健体的功效。

15，雪胖莲蜜

雪胖莲诞生在云贵高原。花开的时候，值得百花齐放。它独一无二，吸收日月精华，沐浴四季雨露。所以它的蜂蜜晶莹透亮，清凉透亮，晶体细腻如脂，让人很期待。该产品长期以来受到少数民族年轻女性的青睐。与蜂王浆、花粉混合，适合服用、擦拭、搓擦，美容效果更佳。具有健美、营养、美肤的功效。

16，野玫瑰蜂蜜

野玫瑰外形艳丽，其蜜深深嵌入其中，所以人们只赞叹其花的美丽，而怀念其蜜的芬芳。本品采自山西晋中，气味芳香。是芳香蜜种中的一绝。其味薄醇，细腻，堪称“蜜中淑女”。具有提神醒脑、调节内分泌的功效。

17，京华蜜

立秋前后，秋高气爽，蜜蜂在花丛中穿梭，花蜜被酿造成花蜜。是淡淡的琥珀色，入口清香，回味无穷。因其品质优良，被称为“上等蜂蜜”。本品采自华北，华南少见。具有清热燥湿、解毒止痛的功效。

18，桔梗蜜

桔梗又名风铃草，夏季开花，蓝紫色，产于东北长白山地区。养蜂人跋涉千辛万苦，将蜜蜂运到他们的密林深处，放飞蜜蜂采蜜。桔梗蜜香气浓郁，甜而不腻，色泽淡黄，晶莹剔透，为蜜中极品。具有润肺理气、健胃祛风的功效。

19，荔枝蜜

具有清心明目、止渴生津的功效。

20、枣花蜜

它富含维生素C，有助于改善系统功能。

21，槐花蜜

具有清热解毒、养颜美容、扶正固本的功效。

22、紫云英蜜

紫云英，又名红花，蜂蜜中呈淡琥珀色，香、鲜、净、淡，甜而不腻，是全国最好的蜂蜜。具有清热利湿、清肝明目的功效。

23、蒲公英蜂蜜

蒲公英属于菊科，原名蒲公英。《新本草》说:“叶似菊苣，花黄，无白汁，人皆吐之。”它的蜂蜜清香可口，清新爽口，回味无穷。

单花蜂蜜品种及其各自特点

我国生产的分离蜜可分为单一花蜜和混合花蜜。能形成一定生产规模的单花蜜品种有20个左右。

1，油菜蜜

浅琥珀色，略浑浊，有油菜花的香气，微辣，存放时间长了口感甜润，但不适口，易结晶。结晶后为乳白色，晶体细腻或油状。

2、紫云英蜂蜜

超淡琥珀，略带青色，芳香清新，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色颗粒状。

3.柑橘蜂蜜

柑橘的品种很多，柑橘蜜的颜色也有深有浅，从白色到浅琥珀色，甜中带微酸，清新爽口，晶体细腻，外观油润。

4.荔枝蜜

浅琥珀色或略深，芳香，带荔枝果酸味和荔枝花香，甜而微辣，晶体略粗，色泽略黄。

5、桂圆蜂蜜

琥珀色，气味强烈，有干桂圆香气，味甜，易结晶，晶体细腻。

6.刺槐蜂蜜

又称槐花蜜或槐花蜜，为水白色或白色，蜜液清澈透明，气息清香，酷似槐花的香味，口感清新干净，甜而不腻，不易结晶或不结晶。如果晶体细腻或油状，则比其他单一花蜜更透明。

7.乌班图蜂蜜

又名雅姿蜜，琥珀色，贮存时间延长，颜色稍加深，气味浓烈，发酵稍酸，味甜微酸，回味重，润喉感差，易结晶，晶粒粗，色黄略暗。

8、白刺花蜜

又名穗蜜，呈淡琥珀色，香甜芬芳，晶体细腻、坚硬，近乎白色。

9.桉树蜂蜜

深琥珀色，桉树醇味浓，甜腻喉，味微咸，适口性差，易结晶，晶粒粗大，色泽暗黄。

10，跳子蜜

感官品质与紫云英蜜相似，但稍差。呈淡琥珀色，甜润，易结晶，晶体细腻洁白。

11，枣花蜜

琥珀色，质地粘稠，气味浓烈，味甜腻，微辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。

12，紫头苜蓿蜜

颜色从白色到琥珀色不等，取决于产地。又香又甜又适口，不易结晶。结晶后为细或油白色。

13，草木樨蜂蜜

浅琥珀色，芳香扑鼻，甜而不腻，晶体极细，乳白色。

14，椴树蜜

白色至淡琥珀色，有浓郁的玫瑰香味，味道香甜可口，易结晶，结晶后细腻呈白色油状。

15，黄荆。

超淡琥珀色，淡鲜蜜色，逐渐向橙红色包膜转变，略带京华清香，不易结晶，晶粒细腻洁白。

16，芝麻蜜

淡琥珀色，淡香，味甜微酸，结晶后呈乳白色或淡黄色。

17，葵花蜜

又名葵花蜜，为淡琥珀色至琥珀色，芳香、香甜可口，易结晶，结晶后为细或油状、淡黄色。

18，野生巴子蜜

淡琥珀色，有清香味，易结晶，有两种结晶状态:一种是粗的，像糖，叫“沙蜜”；另一种晶体细腻油润，称为“油蜜”。结晶后呈乳白色，因质地坚硬而被称为“云南硬蜜”。

19，棉蜜

浅琥珀色，有乳酸味和蔗糖味，未成熟的棉花蜜口感略涩，易结晶，晶体白色粗糙。

20、老瓜蜜

浅琥珀色，浓蜜色，香、甜，略带焦糖味，口感略佳，结晶后呈乳白色。

21，荞麦蜜

深琥珀色，口感甜腻，回味重，气息浓烈刺激，易结晶，晶体粗大。

22、胡枝子蜜

又称蜂蜜，呈淡琥珀色，口感清淡爽口，晶体细腻，白如脂肪。

23.蜂蜜

又称山桂花蜜或野桂花蜜，洁白透明，清香鲜甜，非常爽口，不易结晶，细腻乳白。

24.鹅掌楸蜂蜜

又名鸭脚蜜，呈淡琥珀色，味苦，久贮后逐渐减少，结晶细腻，乳白色。

什么样的蜂蜜好？

蜂蜜有很多种，各有各的特点。面对市场上琳琅满目的蜂蜜，消费者经常会问:哪种蜂蜜好？一般来说，各种蜂蜜的营养价值和药用功能都差不多，但由于蜂蜜来源不同，对其色、香、味、物性进行了分类，或许可以给消费者一个参考标准。其分类级别如下:

一级蜂蜜:水白色、白色或浅琥珀色；透明、粘稠的液体或晶体；味道，带有蜜源植物特有的花香味。这类蜂蜜主要有荔枝蜜、柑橘蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、荆条蜜等。

二等蜜:黄光琥珀或琥珀；透明、粘稠的液体或晶体；它尝起来很甜，有蜂蜜植物特有的芳香气味。这类蜂蜜主要有油菜花蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。

三等蜜:黄色、浅琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘性液体或晶体；吃起来很甜，没有异味。这类蜂蜜主要有黑蜜等。

Isohoney:深琥珀色和深棕色；半透明或混浊的粘性液体或晶体；它尝起来很甜，有刺鼻的气味。这类蜂蜜主要有荞麦蜜和桉树蜜。

一般来说，一级蜂蜜色泽浅、透明、浓郁芳香、甜而不腻，受到消费者的青睐，被普遍认为是好蜂蜜。但这也是相对的，因为淡色蜂蜜在口感、视觉、气味上都比深色蜂蜜好；价格方面，深色蜂蜜一般比浅色蜂蜜便宜。

各种蜂蜜的营养价值和药用功效都差不多，只是色、香、味的不同是由于蜜源植物的不同。颜色清淡透明、香气淡香、口感鲜甜的蜂蜜容易被人们接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑橘、金合欢、椴树(枇杷蜂蜜有很浓的杏仁味，但也有人不喜欢)。这些蜂蜜的价格自然要比茶花、芝麻、牛油、桉树、荞麦等颜色深棕浑浊、香气浓郁、味道难闻的蜂蜜贵。通常称为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜，各种混合蜂蜜一般色、香、味都很差，有的甚至含有毒蜜，所以要了解蜂蜜的产地和收获季节，避免意外中毒。一般来说，浅色蜂蜜比深色蜂蜜味道更好，价格也更高，而深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，价格也更便宜。油菜、葵花、荆条等色、香、味、价介于浅色蜂蜜和深色蜂蜜之间的蜂蜜，可谓实惠蜂蜜。市场上标注为“蜂蜜”的瓶装蜂蜜，是一种以油菜为主要成分的混合蜂蜜。

“蜂蜜性平味甘”，古今医书都有记载。但大同之间也有一些小的差异，如油菜、山茶、枇杷，性平性凉，清热解毒、润燥通便的效果较好，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽效果明显。荔枝、桂圆、大枣等蜂蜜性平温，故有较好的补中、健脾和胃的功效，尤其是大枣蜂蜜适合脾胃虚寒、腹胀便秘者食用。

所以很难说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好。各种蜂蜜都有各自的优缺点。总之，买哪种蜂蜜好，要根据每个人的口味、身体要求、经济情况合理选择。

蜂蜜有没有用，煮了吃？

人们经常会问这样一个问题:“生蜂蜜”好还是“熟蜂蜜”好？生蜂蜜可以直接吃吗？

其实蜂蜜不是“生”也不是“熟”。蜂蜜一般是从蜂箱中取出，经过过滤、分装后直接上市。当然，有些蜂蜜，比如荆条，冬天容易结晶。为了便于过滤和分装，一般需要加热融化，但加热温度一般不超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，所以这种蜂蜜不能称为熟蜂蜜。

蜂蜜虽然没有生熟之分，但蜂蜜在中医中的应用，按用途可分为生熟两类。生吃是指直接食用，内服如润肺止咳，治疗老年人病后虚弱便秘，或作为营养滋补品，外用治烧伤；炼后熟制用于蜜炙、制丸、收膏。

这两种蜂蜜的质量要求差别很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜂蜜中的营养物质和治疗物质的含量就越丰富，所以成熟度是生蜂蜜的一个至关重要的指标。而且临床验证表明，半成熟蜂蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其疗效也有所降低，是天然成熟蜂蜜无法相比的。推测蜂蜜中的活性成分和具有治疗作用的挥发油与加工过程中的破坏和散失有关。因此，生产高质量的成熟蜂蜜供原料使用是疗效的保证。

早养生晚蜜比早养晚蜜更科学。

在养生饮水方法上，有人主张早上喝一杯淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水；有人主张早上喝一杯蜂蜜水，睡前喝一杯凉开水；也有人提出“一天三杯水养生”就是早上一杯蜂蜜水，午休后一杯淡茶，睡前一杯普通白开水。

那么，哪种方法更好呢？

根据水、蜜、盐的功效和人体的生理需求，以早蜜晚水为好。有两个原因:

1.早上喝一杯蜂蜜水比喝一杯淡盐水更科学，更有益健康。因为经过一夜的睡眠，体内的水分大部分已经被排出体外或被吸收。这时候早上空腹喝一杯蜂蜜水，既能补充水分，又能增加营养。早上喝淡盐水不利于保健。因为正常情况下，人体内的钠一般是不缺乏的，可能会导致高血压、肾炎等疾病。只有在重体力劳动或剧烈运动后，出汗过多导致钠盐丢失时，才需要适量饮用一些淡盐水，以补充水分和电解质，防止中暑。

2.睡前喝一杯凉开水比喝一杯蜂蜜水更有利于保健。因为，蜂蜜虽然不是纯蔗糖，但还是糖，所以不适合每晚睡前喝。喝一杯凉开水不仅有提神、清咽、止咳的作用，更重要的是为身体一整夜的新陈代谢准备了充足的水分。现代科学认为，只有人体内有足够的水分，组织和细胞的代谢活动才能充分发挥。