科学证明燕窝没有任何作用。
燕窝含有许多有益健康的物质，所以或多或少是有益健康的。这是事实吗？科学家仔细分析了燕窝的化学成分。干燕窝含有大约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的水和一些矿物质，不含任何神奇的东西。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且有研究表明，燕窝中的蛋白质并不包含各种必需氨基酸，不能视为优质蛋白质。其实对于人类来说，最优质的蛋白质存在于日常食物中，比如牛奶和鸡蛋。也有一些保健品厂家打出广告:“燕窝含有胶原蛋白，可以保养皮肤；同时还有表皮生长因子，可以延缓衰老。”的确，胶原蛋白可以维持皮肤弹性，表皮生长因子可以刺激皮肤更新。但是如果你口服这些蛋白质，就不会有任何效果。因为大部分口服蛋白的结构都会被破坏，不可逆的失去活性，更不用说到达正确的地方发挥作用了。尤其是皮肤生长因子，它在人体内的半衰期小于10分钟，在pH小于6.5的环境中会变性，所以皮肤生长因子在pH小于3的胃酸中会很快失活。同样，吃胶原蛋白可以美容的观点，也只是“吃什么补什么”的进补观点。而且胶原蛋白的作用是在海风中把燕窝牢牢固定在悬崖上。这种坚韧的蛋白质不容易被人体消化吸收，会排出相当数量的口腔胶原蛋白。所以燕窝的营养价值远不及人类使用的蛋白质来源，但价格却贵了很多。
美容保健的效果很大程度上取决于个人感受，而个人感受很大程度上是由心理效应决定的。为了排除心理因素的干扰，科学家需要一个大规模的随机双盲实验来确定燕窝的美容保健功效。但到目前为止，还没有令人信服的人体实验结果来证明这一点。在美国，任何燕窝的广告都必须标明:本品不能用于诊断、治疗或预防疾病。与之形成鲜明对比的是，有大规模的统计结果显示，燕窝正在成为亚洲过敏反应的最主要原因之一。在新加坡，一项针对868名急性过敏儿童的调查显示，燕窝已经超过海鲜成为最大的过敏来源。燕窝引起的过敏症状包括皮疹、哮喘甚至休克。
从新加坡和印度尼西亚出口到中国的燕窝被发现含有过量的重金属。如果孕妇吃了这样的燕窝，会增加胎儿的致畸率。很多商家添加漂白剂来清洗燕窝。吃这样的燕窝不仅不会有保健作用，还会给健康带来危害。