《红楼梦》中有哪些饮食文化？

书中描述的美食数不胜数，不仅有南北美食、营养汤，还有各种水果、零食、饮料，包含了各种食补、中医知识。没有亲身经历很难想象。

比如茄子是最让人印象深刻的一道菜，它出现在刘姥姥第二次去郭蓉府大观园的那一段，以此说明傅蓉底蕴深厚，生活状况超乎常人想象。

原文“刘姥姥诧异:‘真的是茄子？我白吃了半天。阿姨，再喂我一点，细细咀嚼。”“，这道菜经过几十道工序，已经没有了茄子的原味。

“把刚摘下来的茄子剥去皮，只要肉干净，切成一块块的丁子，用鸡油炒熟，再用腌制的鸡肉、香菌、新笋、香菇、五香干果、各种干果切成丁子，用鸡汤煨熟，然后把香油放在瓷缸里。想吃的时候拿出来，和炒鸡瓜拌着吃。

这种复杂的做法让来自农村的刘姥姥大吃一惊，一盘菜抵得上他们一家半年的生活费。

《红楼梦》的饮食评价

第六十二届出现了“肥鹅胸”这道菜。刘家派人带了一个食盒给袁，里面装着胭脂鹅肉脯和其他三样食物。方冠觉得油腻，只吃了一碗粥和一个鹅脯。

《红楼梦》中多次提到吃鹅。由于鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有补气补虚、和胃止渴的食疗作用。

可见这部红楼梦不仅仅是关于吃的，还有关于食补的，一般人很少注意到。它不仅在《红楼梦》中贾府有充分的体现，而且贯穿始终，这也反映了渗透在《红楼梦》中的中医文化的一部分。