春节晚餐的六道菜菜单
春节晚餐的6道菜菜单。春节是我们国家一个非常重要的节日。春节期间，我们通常吃一些传统食物。接下来我就带大家了解一下年夜饭六道菜菜单的相关内容。
6道菜的年夜饭菜谱1第一道菜:酸辣鸡杂。
所需成分
鸡杂适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，酱油适量，小米适量，泡椒适量，酸豆角适量，姜片适量，蒜片适量，青蒜苗适量，菜籽油适量。
练习步骤
1，干净的鸡杂先用刀切片，所以买了鸡胗，也可以搭配鸡心，鸡肝，鸡肠之类的。切好后再清洗一遍，放入锅内用冷水冲一下，加入料酒去腥。烧开后再煮一分钟捞起。冲洗掉浮沫，用手擦干。然后加入盐、胡椒粉、生抽和少许酱油，搅拌均匀备用。
2、要求配菜是小米辣切碎，和泡椒尽量切，这两种辣椒要占整道菜的三分之一。做酸辣鸡杂，一定要有酸豆角，和鸡杂一起炒，特别香。配料是姜蒜和青蒜苗。
3.热锅放菜籽油，倒入姜、蒜、花椒，炒出其香味，再倒入鸡杂，翻炒两分钟左右，翻炒。然后倒入酸豆角和一半蒜苗，加点蚝油提鲜，大火翻炒均匀，炒出酸豆角的味道。最后倒入剩下的蒜叶翻炒至入味。
第二道菜:水煮牛肉
所需成分
适量牛肉、盐、胡椒粉、酱油、洋葱姜水、蛋清、淀粉、植物油、干辣椒、花椒、生菜、青菜、豆芽、菜籽油、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、酱油、葱花、白芝麻。
练习步骤
1，首先是切牛肉，先看牛肉的质地，跨过质地切成薄片，这样口感好，不易碎。切好后加入盐、胡椒粉、酱油、洋葱、姜水，用手抓匀，让牛肉充分吸水。倒入另一个蛋清，直到牛肉变湿变滑。这时候加入淀粉锁水，最后封植物油备用。
2、做水煮牛肉麻辣是关键，锅里不放油，倒入干辣椒和花椒，小火慢炒，烤干水分，烤到花椒变成微糊闻到一股浓浓的辣味。把锅放在砧板上，用刀或擀面杖剁。这就是刀口辣椒，水煮牛肉的灵魂。
3.所需配菜有生菜、青菜、豆芽。热锅放少许底油，放入蒜末，先倒入生菜翻炒至半熟。然后将豆芽和蔬菜放入锅中，加盐调味，大火翻炒至断，再将锅垫放在碗底备用。
4、重新起锅放油，放入姜蒜，爆香。加入郫县豆瓣酱，小火煸炒红油，加入一勺辣椒面，增加辣味。翻炒几下，倒入清水，烧开后加盐、生抽、老抽，大火煮2分钟，煮好后滤出残渣。这时候转到最小火，把码好的牛肉一块一块的撒到锅里，再次烧开用勺子慢慢推，使其受热均匀。
5.不要把牛肉放在锅里太久。最后加一点水淀粉稍微勾芡，就可以出锅了。浇完汤，放入刀口辣椒。撒上蒜末、葱花、白芝麻，再撒上七八成热油，刺激出香味。它是美味的。
第三道菜:鱼香豆腐
所需成分
嫩豆腐、盐、青椒丝、胡萝卜半根、木耳一把、泡椒、蒜末、葱白、生抽、陈醋、老抽、糖、淀粉、植物油、豆瓣酱。
练习步骤
1.做这道菜，用嫩豆腐。先换把刀，切成小四方块。把锅里的水烧开，加一勺盐，把豆腐放进去稍微烫一下，这样可以保证豆腐的口感，煮的时候不易碎，一分钟左右就可以沥干。
2、所需配菜是一些青椒丝、半根胡萝卜丝、一小把木耳丝。配料是泡椒，蒜末，葱白。准备半碗水，加入两勺酱油，两勺陈醋，半勺生抽，适量盐，一勺糖，一勺淀粉。这是我总结过很多次的一个比例。按照这个比例做，保证好吃不翻车。
3.热锅放油，放入葱蒜和泡椒，炒出香味。再加一勺豆瓣酱，红油翻炒。加入胡萝卜和木耳丝，将胡萝卜炒至软熟，再加入青椒丝，翻炒均匀，然后倒入豆腐和调好的汁。再煮1-2分钟，转大火，边推豆腐边收汁，直到豆腐上覆盖一层酱。然后加入葱段和清油提色香味，翻炒均匀，然后出锅。
第四道菜:炒豆腐丝
所需成分
老豆腐一块，食用油适量，干辣椒适量，花椒一勺，青椒切丝，葱切丝，蒜末，盐，糖，米醋，花椒油，香油，香菜少许。
练习步骤
1，先将老豆腐切成大块，厚度半厘米左右，然后在40%到50%油温的锅里炸，或者直接炸至两面金黄，捞出油自然冷却。
2.在碗中准备少许干辣椒段和一勺辣椒，浇上刚炒豆腐的热油，使其变香。配菜可以根据自己的喜好搭配。青红椒片打开后切丝，大葱斜切丝。
3.用刀将冷却后的豆腐块从中间一块切开，叠好后切成较细的条状。这样做出来的豆腐丝颜色金黄，看起来很开胃。加入青红椒碎，洋葱丝，少许蒜末和辣椒油。加入盐、糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后加入少许香菜。拌匀即可食用美味。
第五道菜:葱油焖鸡。
所需成分
琵琶腿几条，面粉一勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺，糖一勺，胡椒粉适量，小葱几根，姜一块，食用油适量。
练习步骤
1.准备几条琵琶腿，剁成小块。葱油焖鸡为了保持鸡肉的口感，不能焯水，所以剁碎后加一勺面粉，用手洗去表面的血水，冲洗一次，用温水浸泡15分钟。继续把血浸泡在鸡腿里，冲洗几次，直到用清水变得清澈为止。
2.然后加入一勺料酒，两勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，盐，糖，胡椒粉，腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。
3、所需材料头也很简单，几根小葱切成长段，生姜切成片。砂锅放油，放入姜片和葱段，慢火炒至葱段变黄，捞起料。加入卤好的鸡块，倒入卤好的鸡块的全部汤汁，盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后转大火，汤汁变浓，最后撒上葱花。它是美味的。
第六道菜:辣鸭制品
所需成分
适量的鸭肉、葱、姜片、胡椒粉、料酒、干辣椒、花椒、老冰糖、盐、酱油、甜面酱、啤酒和一个卤汁包。
练习步骤
1.准备好鸭货(鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭肫)，融化后用清水浸泡20分钟，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜片、花椒、料酒去腥。彻底烧开，然后撇去浮沫，再舀一次凉水。
2.鸭肉遇冷水收缩口感更紧实，鸭货味更重，一定要放香料。我常用的香料有八角、肉桂、甘草、胡椒、干胡椒、茴香、桔皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁和白芷。将这些调料放入卤汁袋中，放入锅中。加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、老冰糖、盐，加入100g生抽、50g老抽、60g甜面酱、一大罐啤酒。然后加入不加配料的清水，里面根据自己的口味加入干辣椒和花椒。
3.大火烧开后，转中火，盖卤40分钟。让鸭子充分吸收卤汁的香味，转大火40分钟，再煮几分钟。这一步至关重要。将锅里的汤勾芡，自然冷却，然后出锅，放入冰箱冷藏一个小时左右，味道更佳。
6道菜的中国年夜饭食谱2-20道菜的中国年夜饭食谱
1，年夜饭菜单的意义——年糕:年年高。准备新年蛋糕是为了表示幸福。年糕因其谐音“高龄”，口味多样，几乎成了家家户户的必备美食。年糕的款式有方形黄白年糕，象征金银，表达新年发财的意思。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方的年糕有甜有咸，比如苏州和宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是用糯米粉加白糖、猪油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它们做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
2、年夜饭菜单的意义——鱼:一年多。因为中国有个传统说法，年年有余，鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼与“李”谐音，新年吃鲤鱼很红火。除夕夜吃鲫鱼与“吉祥”谐音，新年一起吃鲫鱼和鲫鱼是好运。除夕吃鲢鱼与“连”谐音，过年吃鲢鱼一年比一年多。为了吃一年多的恩情，可以在除夕夜吃两条鱼，除夕一条，大年初一一条，也就是一年多的恩情。做一个的话，大年三十可以吃终端，大年初一可以吃头尾，所以一年比一年多，还有鱼尾。
3、年夜饭菜单的寓意——猪手:发财。猪手的吃法有很多，比如炖猪手、送菜猪手、花生猪手等。，因为猪手的意思是发财，一切都会顺顺利利，万事大吉。所以这道菜也是广州街坊最爱的吉祥菜！
4、年夜饭菜单的意义——芹菜:勤快。除夕不仅是家人团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的机会。长期菜里的芹菜与“秦”谐音，教导孩子要勤劳，只有勤劳才能过上美好的生活。
5、年夜饭菜单的意义——蚝油:好市场。在中国南方，年夜饭有很多种，比如鸡肉、烤肉、发菜和蚝油，因为“发菜和蚝油”谐音。牡蛎黑豆，又名“牡蛎干”，是牡蛎(又名牡蛎)肉的干品，是广东人春节必吃的一道菜。牡蛎大豆是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。
6、年夜饭菜单的意义——腐竹:丰富。腐竹是“丰盛”的意思，也是除夕必不可少的一道菜。我们都知道腐竹是大豆的衍生物。专家指出，与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，所以经常吃一些腐竹是一个很好的饮食习惯。
7、年夜饭菜单的意义——大蒜:可以算。“腊八蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字与“算”字谐音，意为“能算”。在传统的腊八节，除了喝腊八粥的习俗，北方地区还流行当天腌制腊八蒜的习俗。除夕开的时候，白里透绿的腊八蒜会试着吃饺子，那叫一个赞。腊八蒜有去油腻、去腥味的作用，味道酸甜，和米饭一起吃还能增进食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制的，吃多了可能会对牙齿造成一定的腐蚀。另外，肠胃不好的人也要注意吃腊八蒜，不利于肠胃健康。
8.年夜饭菜单的寓意——饺子:发财。吃饺子意为“年轻时交朋友”，“子”意为“子实”，与“娇”谐音，意为“大团圆”、“吉祥如意”。另外，形状像元宝的饺子，过年吃饺子，也有“发大财”的吉祥寓意。
饺子馅的选择与寓意有直接关系。最常见的韭菜馅，寓意长久富贵之意，因为时间长意味着时间长，时间长，称为长久富贵。冬天典型的大白菜馅，意思是百宝。蘑菇最有养生功效。用饺子馅把它们包起来，表示鼓财，也就是鼓起来凸出来。蘑菇的形状就像一个向上的箭头，或者表示股市的走势，向上，饱满，表示鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有计算财富的意思。
9、年夜饭菜单的意义——烧肉:红红火火。烤肉很受老人们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在除夕夜吃这道菜，因为烧肉代表皮肤红而结实，代表你天天红红火火。这是一道很好的意大利菜。
10，年夜饭菜单的意义——生菜:赚钱。生菜与“赚钱”谐音，是过年必备的蔬菜。上面放一个金色的锅贴，就“金条赚钱”了。
11，水煮鸡:第一道凉菜，过年吃鸡，好运。凉菜可以是水煮鸡、水煮鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
12、灯笼虾:第一道正式菜，开门红，新年红红火火；
13、酱猪手:酱猪手，谐音，通常在年夜饭里加点紫菜焖，取名为发财。猪处理，拖钱，走来走去，用手抓钱，意思是钱从四面八方来。
14，四个欢乐聚会。肉丸:意为团团圆圆。可以选择做汤圆、四喜丸子、生汤圆、清蒸或红烧狮子头等。南国不能是四喜会球，意思是出去看幸福。可以是四种球，也可以是四种颜色的四种球。简单的有肉丸或者鱼丸。如果你想吃素，可以用萝卜丸子和鹌鹑蛋。肉丸配油菜或花椰菜。油菜是“有钱”的意思，菜花是“发财”的意思。
15、七彩主食:七彩主食，鲜艳漂亮，东北吃大瘦脸，南方吃七彩米饭或粉条，有可能的话吃螃蟹粉条；
16，酱牛肉，看涨。
17，糖醋排骨:甜甜的亲情，甜甜的蜜汁。
18，腐竹红烧肉:谐音富贵，肉要红烧，寓意富贵。
19，乳猪拼盘是“好运来”
20、胡萝卜玉米骨头汤:骨头汤。骨头汤是过年必不可少的。汤贯穿全程，胡萝卜玉米骨头汤。
6道菜的春节晚餐食谱3道菜的春节晚餐食谱
1，饺子——发财。
吃饺子是年夜饭中必不可少的一道菜。饺子也叫交子，意思是新旧交替，子时是暂时的新的一天的开始。另外，饺子的形状像银元宝，所以也有发财、发财的意思。饺子也讲究馅料的选择。一般馅料中加入韭菜、白菜、香菇，韭菜谐音“九菜”，白菜谐音“百菜”，两者都代表富贵，香菇谐音“鼓”，给人以饱满的感觉，有鼓励富贵的美好寓意。
2、红烧鱼——一年多。
中国有个传统说法，一年不止，所以鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼，与“李”谐音，带来好运；除夕吃鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。除夕吃鲢鱼与“连”谐音，流传多年。如果只煮一条鱼，要在大年三十的中间吃，大年初一吃头尾，连年多头尾，寓意丰收富贵。
3、红烧猪蹄——手给钱
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财”、“发财”、“手到擒来”。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄和花生、发菜一起煮，营养又美味。
4、肉丸——团团圆圆
在湖北，过年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着团圆。其他地方也会有一些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，红烧丸子，糯米丸子。除了分开做，还可以放在第一道菜里，丰富内容，让它更团圆。
5、炒四季豆——四季平安
绿豆角，因为色泽鲜艳，口感酥脆，成为很多人年夜饭的首选蔬菜。此外，其笔直的形状与竹子相似，因此通常被赋予“升至顶峰”、“冲天”、“欣欣向荣”、“四季平安”的寓意。而且这道菜清淡，能满足现代人的饮食需求。