有哪些水煮食品？

水煮生菜

配料:生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油(色拉油)。

练习:

1，将生菜打碎，洗干净，用盐水泡一会儿，蒜切碎；

2、锅中加入适量的水，先加入少量的盐，水烧开后，加入莴笋叶，滴几滴花生油，让莴笋在锅中滚动；

3.大火继续煮3分钟后，可以捞出冷水，控制水分；

4、取少许盐、生抽、蚝油和水，调至蚝油；

5、热锅，少量油，油热后倒入蚝油和蒜末，快速翻炒烧开，淋在生菜上。

水煮秋葵

配料:秋葵、水、盐、食用油、香油、姜、酱油(或生抽)、蚝油、糖(或胡椒粉)。

练习:

1.先将黄秋葵去蒂，整根洗净，用水煮生菜焯2分钟后取出，用冰水或冷水浸泡，然后沥干；

2、姜丝，冷锅，少量食用油和香油入锅，同时加入姜丝、生抽和蚝油，大火至油冒泡后关火。

3.最后把热油酱倒在秋葵上就可以啦！

小贴士:秋葵焯水后可以切块，也可以保持完整；食用油、香油、酱油、蚝油的比例约为1:1:2:1。其他调料如白糖或辣椒油可自行添加。

水煮芦笋

配料:芦笋、酱油、盐、食用油。

练习:

1.芦笋洗净，去蒂。

2.锅中加入适量的水，先加入少量的盐，水开后放入芦笋，滴几滴花生油，让芦笋在锅里打滚；

3、大火继续煮3分钟，捞出后沥干水分，切成合适的长度，码整齐在盘中，淋上适量酱油。

提示:芦笋容易老化，不耐用；也可以加一点蚝油，让它更滋润。

水煮虾

材料:鲜虾、盐、姜、葱、料酒、食用油。

练习:

1.先将须切断，虾线去除，生姜洗净切片；

2.锅中倒入适量清水，先放入盐、姜片、葱(打结或切段)和少量料酒、食用油，烧开；

3.水烧开后，放入虾，转中火3分钟，捞出沥干水分，装盘。

小贴士:自制酱或者直接白吃都可以，鲜虾本身就有淡淡的甜味。

水煮西兰花

配料:芥蓝、蒜、盐、清蒸鱼和酱油、食用油。

练习:

1.将甘蓝洗净。

2.锅中烧开水，加入适量盐，加入羽衣甘蓝和食用油，煮2分钟左右。8成熟时捞出冷水。

3.加入蒜末，淋上蒸鱼和酱油。

4.把锅里的油加热。当油开始冒烟时，关火，用勺子把热油倒在蒜末上。

水煮黄瓜花

材料:黄瓜花350g姜蒜15g油，盐1勺糖2勺酱油1勺蚝油0.5勺。

练习:

1.将黄瓜花洗净(注意不要用力搓，以免伤到瓜身和花)，姜切丝，蒜切碎。

2.锅里放油，烧至五成热时，放入蒜末炒香。

3.倒入适量酱油翻炒出香味。注意火不能大，太大了，蒜容易糊，酱油也容易糊，苦。

4.加入一勺开水，烧开后加入蚝油和糖。

5.最后放入姜末，大火备用。

6.将汤锅烧开，加盐、糖、油，然后放入黄瓜花。

7.一变色就可以拿出来太凉沥干。

8.放在盘子里，淋上调味汁。

水煮丝瓜尖

材料:丝瓜尖一把，姜片少许，盐适量，酱油适量。

练习:

1准备一个丝瓜尖。

去掉丝瓜尖老的部分，只留下嫩的部分。洗完后用清水浸泡，取出备用。

3锅中加水，开大火，水开后将丝瓜尖放入锅中，直至丝瓜尖变软捞出。

4把丝瓜尖捞出，放在盘子里。

5姜蒜切末，红辣椒切圈。

6烧热锅，锅热后放油，油热后放入蒜末、姜末、红椒，倒入小碗中。

7小碗加盐，酱油调汁。

8将调好的汁倒入丝瓜尖。

水煮豆腐

配料:豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、大蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油。

练习:

1.将豆腐、火腿、蒜苔、大蒜、干辣椒、香葱切片；

2.豆芽焯水，放入碗中；

3.往锅里加一点油。油热后加入豆瓣酱炒红油，再加入一半蒜末翻炒，倒入蒜苔继续翻炒；

4.锅中倒入适量开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅中，大火烧开后加入适量鸡精；

5.将剩余的蒜末放入碗中央；

6.锅中加入少许油，油热后放入干红辣椒，炒香后关火倒入大碗中；

7、放一颗葱花点缀，淋少许香油即可食用。

水煮辣猪肉片

配料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、胡椒粉、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

练习:

1，猪肉切片，放少许淀粉，少许料酒，盐腌制；

2.将豆瓣酱、剁椒和辣椒油混合。

3.将黄豆芽和油菜煮熟，捞出放在盘子里备用；

4.卤肉煮至7、8分熟捞出；

5.将辣椒混合，倒入沸水中煮两分钟。

6.将肉片倒入辣椒汤，煮透；

7.将熟肉和汤汁浇在蔬菜上，均匀撒上干辣椒和花椒；

8.最后在另一个锅里把油烧到180，浇在肉片上。