砂锅粥糊了,怎么洗?

因为砂锅传热速度没有金属锅快,但保温效果好,砂锅一般不容易糊锅,一旦糊了往往会烧得很厉害。烧坏的砂锅壳清理的方法和清理金属锅差不多,无非就是用清洗剂浸泡,用工具擦洗,用各种土法装裱。当然,由于砂锅材料的独特性质,也有一些不同的清洗方法和注意事项。

方法/步骤

非常厚的糊锅巴,可以用铁刮刀或小刀刮去表面,再用钢珠等擦洗工具擦洗,这样可以彻底去除黑色的糊。需要注意的是,使用工具刮擦时,不要用力过猛,盲目更不用说刮擦。钢珠等工具受力面积大,容易伤到膏体。否则虽然洗干净了,但是会破坏砂锅的珐琅,造成漏水漏油,得不偿失。所以用强力工具仔细擦洗后,如果粘贴痕迹无法完全去除,可以考虑用更灵活的工具擦洗。

为了防止金属擦洗工具对砂锅珐琅的损伤,可以使用柔韧性好或硬度适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具,可以定点擦洗糊痕。此外,木炭、骨炭、乌贼骨等硬度适中的物品也可以用来擦洗较浅的糊痕。

对于熬粥或者烧饭的砂锅底部,锅巴往往会牢牢地粘在砂锅底部,刮起来非常费力。可以先把砂锅冷却,把粥饭倒出来,用水把能洗掉的米粒都洗掉,然后放在炉子上慢慢加热,直到锅巴快要冒黑烟。注意不要烧到黑糊加重。最后把砂锅放下凉一会儿,趁热用饭铲铲一铲,往往能去掉大部分米糊。

如果锅巴糊得不坏,但是糊层又厚又粘,你还是可以想办法把它完全取下来煮。具体方法如下:一种是用水煮,做成焦米粥,不一定光滑完整;还有一种方法是,用小火加热至冒出黑烟后,在锅中加入植物油淋透所有的锅巴,然后停火,晾凉。冷却后,可以用锅铲将锅巴铲开,然后在锅巴上浇上一些番茄汁,味道鲜美。

对于肉类等食物造成的糊痕,如果懒得花时间和精力去擦洗,或者没有合适的擦洗工具,可以用干烧法来糊:将食物倒出锅外,用清水洗掉所有能洗掉的食物残渣,然后将砂锅放在炉子上慢慢干烧,直到锅巴化为灰烬,最后用锅铲铲掉,往往可以不费力气地去除锅巴的糊痕。这种方法比较适合去除黑色或灰黑色砂锅中的糊痕。

有些顽固粘腻的粘贴痕迹,用工具很难清洗干净。这种情况下,可以先用处理剂浸泡清洗,再用工具洗一部分锅巴。一般可以用白醋、火碱等洗。,或配合其他家用强酸或强碱清洗剂,洗涤时间最好在1小时以上。

需要注意的是,大多数砂锅都含有重金属,即使是号称健康、安全、养生锅的紫色砂锅也不例外。铅等重金属可以在醋中分离出来。所以,如果用白醋洗砂锅,最好将醋弃掉,用清水涮锅。

另外,对于一般的糊痕,只要基本没有碳化层,就可以用土法去除。用杨桃、酸柠檬之类的酸味水果,或者用笋干,砂锅里放上水,煮半个小时左右,基本上不用刮工具就可以去糊了。

有的砂锅气孔很小,新买的砂锅不做填缝处理直接烧。经常会出现锅底糊痕被彻底擦洗干净,但还是闻到一股浓浓的糊味。这是因为一些食物残渣已经渗透到微孔中,并在微孔中烧焦,所以烧焦的气味会持续很长时间。这种情况可以用白醋泡10分钟左右,然后把米粉糊放在砂锅里煮。米糊煮好后,取下来,铺在锅里,静置冷却,然后清洗干净。浆糊味就去掉了,以后再也没有这种洗不掉的浆糊味了。