谚语中的保健知识
第一，想让人长寿，多吃豆腐，少吃肉。
“少吃肉”，这已经说了吃肉过多的危害。主要说豆腐吧。豆腐被誉为“优质蛋白质的仓库”，因其营养丰富、质优价廉而深受人们喜爱，是古今公认的食疗佳品。
豆腐含有蛋白质、磷、钙、铁、锌和维生素，对人的健康非常有益。中医也认为豆腐是一种滋补、清热、养生的食物。经常食用，可补中焦、清热润燥、生津止渴、清胃，特别适合热体质、口臭口渴、肠胃不清、发烧后休养的人食用。
豆腐中的蛋白质不同于动物蛋白。它易于消化，96%能被人体吸收。最适合动脉硬化、高血压、冠心病人群。豆腐中的钙含量也很丰富。每100克豆腐中的钙含量约为240毫克，比等量的牛奶高出一倍。中老年人经常吃豆腐，还可以预防骨质疏松。此外，豆腐质软易消化，还能预防老年人便秘。
中医提醒“多吃豆腐，少吃肉”。这里的“豆”不仅指大豆，还包括豆科食物中的黑豆、绿豆、红豆，以及豆科蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、刀豆、蚕豆。
2.一天一颗枣，让你终身不老。
枣，又名大枣。自古被列为“五果”(桃、李、李、枣、杏)之一，历史悠久。红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞。《本草纲目》记载，大枣“补中焦，养脾胃，润心肺，通九窍，和诸药”，对脾胃虚弱，气血不足，饮食不佳，神经衰弱等有疗效。经常吃鲜枣的人很少患胆结石，因为鲜枣中含有丰富的维生素C，可以将多余的胆固醇转化为胆汁酸。红枣含有丰富的钙和铁，对骨质疏松和贫血有益。红枣还具有宁心安神、益智健脑、延缓皮肤衰老的作用，是青少年、老年人和妇女理想的天然保健食品。
第三，吃对了葱和蒜，痛苦就少了一半。
洋葱和大蒜是日常厨房中必不可少的东西，也是烹饪中不可或缺的调味品。在中国北方，大葱是主食，生吃。南方以小葱为主，熟食也很多。洋葱不仅可以作为调味品，还可以防治流行病。含有前列腺素A，具有舒张血管小管、促进血液循环、降低胆固醇、预防各种癌症的作用。大蒜常被誉为“天然抗生素”，其“辣椒素”对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流感，防止伤口感染。大蒜具有明显的保肝、降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。经常吃大蒜可以延缓衰老，预防铅中毒。但有眼疾和上火的人要少吃葱和蒜。
四、冬吃萝卜夏吃姜，不用医生处方。
中国是萝卜的故乡，萝卜古称“萝卜”。它有着悠久的栽培和消费历史，早在2000年《诗经》中就有记载。萝卜可以当水果生吃，也可以用来做菜，无论是炒、煮、凉拌，还是腌制咸菜、泡菜等。萝卜含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B，还含有较多的钙、铁、磷、蛋白质和各种酶。中医认为，萝卜性凉味甘，入肺胃经，能消积导滞，化痰清热，有健胃消食、生津止渴、清热解毒、利尿等多种功效。所以说萝卜秋后争人参，对冬季消化不良、风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛等常见病也有辅助治疗作用。
5.吃肉不如不喝汤。
中国大部分家庭每天都要做汤，汤的种类和口味数不胜数，按原料分为荤素汤。烹饪方法上，清汤和奶汤有区别；根据汤的味道，有咸、甜、辣、酸、鲜。汤营养丰富，有利于消化，但饭前喝也很重要。"饭前喝汤胜过一剂良药."饭前喝汤可以润滑口腔和食道，可以防止硬食物的消化道黏膜被稀释和搅动，从而促进消化吸收。因为汤的热量比其他餐低，喝汤不会导致肥胖。汤也是消化和肠胃不好的人的最佳食物。汤的种类很多，因人而异。老年人应该喝骨头汤。宝宝可以喝小米汤；女人喝红枣莲子汤受益；年轻人可以多喝海带汤之类的。
六、百菜不如白菜，白菜四季平安。
白菜，古称糟醅，是一种叶菜，具有清热除烦、疏通肠胃、消食养胃的作用，主要用于治疗肺热咳嗽、咽干大便燥结。秋冬季节空气干燥，寒风对人的皮肤有害。大白菜含有丰富的维生素，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜营养丰富，味道鲜美，口感清爽。它具有药用价值、食用价值和养生作用。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素，以及烟酸、钙、磷、铁、钠、镁、锌、硒等多种微量元素。既可做主料，又可做辅料，可炒、可炒、可烤。
七、一天一个苹果，老人赛跑的家伙。
苹果，酸甜可口，营养丰富，是老少皆宜的水果之一。其营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“看病第一药”，所以也有“一天一个苹果，医生远离我”的说法。苹果是心血管系统的保护者，也是心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。苹果汁对杀死传染性病毒有很强的作用。多吃苹果的人比不吃或少吃苹果的人患感冒的几率要小得多。因此，一些科学家和医生将苹果称为“全能健康水果”和“全科医生”。中医认为，苹果味甘性凉，有生津止渴、润肺除燥、健脾和胃、养心益气、润肠止泻、解暑醒酒等功效。现在很多美国人都把苹果当成减肥的必需品。他们每周节食一天，这一天只吃苹果，这一天被称为“苹果日”。
八、为了长寿而吃驴肉；身体健康，喝驴汤。
民间有句谚语“天上龙肉，地上驴肉”形容驴肉之美。中国人吃驴肉历史悠久。古书《齐·姚敏书》中有“驴、马、猪肉皆可用”的说法。《本草纲目》记载:驴肉“补血益气，治老损，煮汁饮空心”。驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，但脂肪含量低于牛肉和猪肉。是典型的高蛋白低脂肪食品，可以腌制、酱制、煲汤。驴肉还有补气血的功效。对于常年劳损、久病初愈、气血不足、气短食欲不振者，是滋补和食疗的佳品。经常吃驴肉可以强身健体，增加力量，所以民间也有“吃驴肝驴肺可以活到100岁”的谚语。河间火烧驴肉、广饶驴肉等小吃闻名全国，山东著名的“三宝”阿胶就是用驴皮做的。但慢性肠炎、腹泻的人不宜吃驴肉。
九、冬季至日，狗肉肥美；狗肉滚三圈，神仙也站不住。
随着人们生活水平的提高，狗肉对人们的吸引力越来越大。狗肉，曾经不在餐桌上，现在却成了饮食中的美味。狗肉不仅蛋白质含量高，而且品质优良，特别是球蛋白比例大，对增强人体抗病能力、细胞活力和器官功能有明显作用。吃狗肉可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环，提高性功能。狗肉也可以用于老年人的虚弱，比如四肢冰冷。精神不佳等。，冬天常吃，能增强老年人的抗寒能力。祖国的中医认为，狗肉具有温肾壮阳、强身健体、滋养血管的功效。在江苏省沛县，有一种风味食品叫“抓汁狗肉”。两千多年来，以汤汁鲜美，香气浓郁，肉细而不腻，五味俱全而闻名。
狗肉是热性食物，夏天不宜吃，一次不宜多吃。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。