葡萄醋的酿造方法及葡萄醋的制作方法

1.前期的准备和发酵与酒中相同。葡萄在容器中准备，捣碎，发酵两到三天，在25-28度预发酵。

2.过滤一次后，在30-35度下进行后发酵。将一份酒与一份开水混合冷却，然后按说明加入适量的醋曲或5%的米醋作为底料，放入缸中打开盖子发酵，盖上一层纱布防虫。发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜，再发酵3-4天。

3.最后滤出澄清的醋，放入锅中，煮至锅内稀薄起泡，关火，趁热装瓶密封。