吃什么蔬菜可以抗癌？

豆芽多产于大棚等保护区，不受外界环境影响，不需要阳光直射。生产过程中一般不使用化肥、激素、农药和无公害蔬菜，属于绿色食品。豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。，又名如意料理。食用豆芽始于宋代，豆芽、竹笋、蘑菇并列为三大素食佳肴。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养物质，具有护肤和预防肿瘤的作用。

2.韭葱

韭菜黄是韭菜经过培土、遮光、覆盖等措施，在黑暗环境下软化栽培而产生的一种黄色韭菜。韭菜以嫩叶为人们食用，不仅营养丰富，而且具有一定的食疗保健作用，因此受到人们的喜爱。

3.蘑菇

又名荡漾菜、葵花籽、豆腐脑菜、紫角叶，是一种高大的多年生草本植物，高度为1.5-2米。开花结果期为9月-65438+10月。虎耳草以幼苗、嫩枝或嫩叶为食，质地柔软光滑，营养价值高。可做汤、炒菜、热食、凉拌等。，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名黑木耳。它在北方和南方广泛种植，在南方热带地区为多年生植物，在北方为一年生植物。

4.大白菜

原产中国北方，为十字花科芸薹属蔬菜，通常指大白菜；还包括大白菜和白菜，白菜的一个栽培品种，即“白菜”或“甘蓝”。引入南方，全国各地均有栽培。19世纪传入日本、欧洲和美洲。大白菜种类繁多，如山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、青田马耶大白菜、东北大白菜、玉田大白菜、山西阳城大黄大白菜等。大白菜和嫩球茎、莲座叶或花茎一起食用。种植面积和消费量均居中国各类蔬菜之首。

5.芥末

中国著名的特产蔬菜，原产于中国，是全国各地栽培的常用蔬菜，多分布在长江以南的省份。芥菜的主侧根分布在30 cm左右的土层中，茎为短缩茎。叶着生于短而短的茎上，有椭圆形、卵圆形、倒椭圆形、针形等形状，叶绿色、深绿色、淡绿、黄绿色、绿色条纹或紫色。欧美很少栽培，起源于亚洲。李时珍的《本草纲目》记载了医用芥菜的药用价值。芥菜喜寒湿，忌暑旱，略抗霜冻。

参考资料:

百度百科-豆芽

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百度百科-韭菜

参考资料:

百度百科-木耳

参考资料:

百度百科-白菜

参考资料:

百度百科-荠菜