河南人早餐吃什么？

逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词。最正宗的胡辣汤来自河南周口。汤很浓，很辣，很好吃。早餐吃一口胡辣汤，就一口油条或者馒头。谁不说“钟”？

生产方法:

1、黑木耳一把，泡好后切成小块，放入小锅内；一把黄花菜，切成段，放在小盆里；提前泡一把粉丝，切成段，放盆里。将一把花生、一小块面筋、一两片牛肉切片，放在碗里备用。

2.锅里的火。锅热了，倒在滑溜溜的锅里，放凉油，加一点冷油(避免食材沾锅)，然后把切好的牛肉倒进去，快速翻炒几下。牛肉炒至切段后，加入一勺盐(增加底味)，翻炒至调料融化，加入适量水。

3.将木耳、黄花菜、花生、面筋放入锅中，用勺子搅拌均匀，然后开始调味:盐3克，1克鸡粉，3克胡椒粉，中火煮1分钟，再滴几滴酱油上色。

放入粉条，汤汁沸腾时勾入适量水淀粉，煮至汤汁粘稠，再倒入少许香油，关火起锅，一份家常版的胡辣汤就做好了。

第二，糊面条

洛阳面是河南的特色面。主料就是平时吃的面。听起来没什么特别的吗？但是吃过的人都知道，面条是用一种特制的酸浆煮的，而不是普通的水。

洛阳城，火车站，市场，但是人多的地方，几乎都是糊面。吃一碗可能还不够。胃口大的男人一般会再续一碗，撒一些回味无穷的小菜。

第三，换鸡蛋

并不是说河南人大概不知道什么是皮蛋，但可能理解为皮蛋和皮蛋一般都是鸭蛋做的，河南人爱吃的皮蛋是鸡蛋做的。

变蛋口感Q弹，鲜香，切什么都随便，拌上蒜汁和香醋，爽口开胃，几乎每年夏天都会出现在河南人的餐桌上。