牛蛙是什么组成的？

1，牛蛙肉是上等美味食品，是高级保健药膳，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；

2.同时，牛蛙肉也有很高的药用价值。性平，味甘，有滋补解毒之功效。夏季食用可避免皮肤生疮，对手术患者可促进伤口愈合，对肝、肺疾病患者可明显增加食欲。

3、牛蛙皮是优质的乐器材料，一流的制革原料，可以炼出高级橡胶；

4、牛蛙油可以制作高质量的油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产素，牛蛙下脚料可以制作高质量的饲料。

牛蛙做法:

1，荷花香蒸牛蛙

将牛蛙剁碎洗净，加入酱油、味精、糖、黄酒、淀粉拌匀；鲜菇去根，洗净切片，干荷叶(中药有)用温水浸泡，洗净晾干，表面涂香油。将牛蛙、香菇、红辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香油混合后用荷叶包裹，然后放入盆中蒸半个小时，取出，打开包装放入盆中。

2、牛蛙山药参鸡汤

将牛蛙洗净切碎；铁棍山药去皮，洗净，切成滚刀块，焯水；将泡过水的银耳洗净后撕去；将人参洗净，一同放入锅中，加入葱姜、黄酒和水烧开，文火1小时，捞出葱姜，加盐、味精调味。此汤能增强免疫力，适合秋季进补。

3.玉竹百合牛蛙汤

将牛蛙切碎焯一下，百合去皮，玉竹洗净(中药店有售)，一起放入锅中，加入枸杞、黄酒、高汤、葱姜，中火煮1小时，捞出葱姜，加盐、味精调味。此汤润肺清肝，消除秋燥，有滋补作用。

参考以上内容？百度百科-牛蛙

参考以上内容？人民网-秋季滋补牛蛙菜