小米的营养价值、功效及禁忌

小米是一种谷物，在中国的北方和南方都有广泛的种植和食用。营养价值丰富，功效多样，下面我们就来详细分析一下。

营养成分

小米营养丰富，主要包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

碳水化合物:小米含碳水化合物70%左右，略高于大米，但低于玉米。其碳水化合物主要由淀粉和糖组成，可以缓解饥饿感，提供能量。

膳食纤维:小米含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维和不溶性纤维，能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘和肠癌。

蛋白质:小米虽然蛋白质不多，但氨基酸齐全，富含赖氨酸、异亮氨酸等人体必需氨基酸，对维持人体正常生命具有重要意义。

维生素:小米富含B族维生素，尤其是烟酸、核黄素等对细胞代谢非常重要的B族维生素。此外，还含有适量的维生素A、C、K等。

矿物质:小米含有丰富的钾、铁、镁、锌等矿物质，其中镁的含量相当高，能促进钙的吸收和利用，有助于防止骨骼衰竭，抑制心肌过度兴奋。

功效

2.1降低胆固醇

小米富含不饱和脂肪酸和可溶性纤维素，可降低LDL(低密度脂蛋白胆固醇)水平，减少人体内胆固醇沉积，有助于预防心血管疾病。

2.2维护肠道健康

小米粥和小米饭中加入黑米、糙米、红豆、绿豆等杂粮，不仅增加了口感，还大大增加了纤维素含量。

以上内容由天然谷物食品倡导者谷田萌提供，希望对大家有所帮助。