舟山美食小吃推荐大全
红泥蟹
每年秋冬都是三疣梭子蟹上市的季节。三疣梭子蟹酱色泽鲜红，味道鲜美，营养丰富，是舟山地区的一道宴席佳品。将三疣梭子蟹放入冰箱冷冻。用盐、水、姜、葱等做成盐水。，将冷冻好的奶油蟹放入准备好的盐水中浸泡6-8小时。上菜前，切块放入锅中，作为当地一道美味的特色菜，红糊呛蟹。
舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚、油多、味美而闻名海内外。吃法很多，红烧、蒸、腌制、晾等。
白猫头鹰焖鸡
“白鱼焖鸡”是舟山的传统美食。“鲢鱼”，即以大黄鱼为原料制成的咸干制品，是一种味道鲜美、肉质紧实的名贵海鲜。中医认为它味甘、性平，能开胃消食、健脾补虚。舟山土鸡“本鸡”，鲜嫩可口。中医认为其味甘，性温，能温中、益气、填精、补髓。当它和这种鸡肉结合在一起的时候，可以说是锦上添花，口感更好。两者都有滋补作用。另外，鲜、咸、鲜相得益彰，两种风味合二为一，所以鸡肉很好吃。制作方法:将土鸡放入水中煮至九成熟，捞出控水备用。刮去黄花鱼的鱼鳞，换成0.6厘米厚的斜切片，将鸡肉去骨切成0.6厘米厚的薄片，将鸡肉片与黄花鱼斜切片依次交叉形成刀面，反扣在扣碗中。把换刀后的碎料放入扣碗中，压紧。加入酒、盐、味精和香料。将扣碗密封，蒸10分钟。上菜时，倒扣在盘中，装饰周围的白菜。
黄鱼焖肉
新鲜的黄花鱼经过切割、腌制、晒干后，称为黄花鱼。舟山精加工的黄花鱼白、圆、味美、咸、适口，蛋白质丰富，脂肪适量。具有开胃、清火、生津、活血的作用，妇女产后可用生姜炖制，以补虚损。黄花鱼叉烧是定海人用来招待客人的最有特色的地方菜肴之一。这道菜是用猪肉做的，质地很软。它有浓郁的鱼腥味和猪肉的美味。两种口味相互渗透，各有千秋。本地名菜，人人都会做，人人喜欢品尝。
烤鲻鱼
大烤比目鱼是用新鲜上等比目鱼和各种香料精心烹制而成。大烤比目鱼色泽红艳，酱红色，柔软有弹性，咸鲜微甜微辣。制作流程:1、将鱼的硬骨头和眼睛去掉，洗净，放入冷水中煮沸，取出后撕掉筋膜；2.锅中加入色拉油，放入干辣椒、葱、姜片、香叶、茴香、桂皮翻炒至香，加入酱油、排骨酱、牛奶、黄酒、糖、辣油拌匀，出锅做酱，挑干辣椒、葱、姜片、香叶、茴香。3.锅里放一个大箅子，放入洗净的比目鱼和炸好的酱料，加入5公斤清水浸泡比目鱼，先用大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火焖40分钟，用味精调味后取出比目鱼；4.将鱼放入不锈钢锅中，过滤汤汁，放回锅中。汤浓稠后，出锅装碗备用，另一半留着。5.将乌鱼切成厚片，按原样放入盘中，倒入一半的汤汁。
新对虾盐。
盐新对虾是舟山的名菜之一。制作方法:1。将锅放在小火上，加入精盐炒香，加入味精和胡椒粉，做成椒盐菜。2.刀额新对虾洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。3.将锅放在大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至颜色金黄。外酥里嫩的时候，拿出来装盘，撒上盐和胡椒粉。
烟熏鲳鱼
熏鲳鱼口感醇厚多样，色泽鲜红，操作简单。做法:将鲳鱼洗净，切成0.8厘米厚的鱼片。用生抽、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料准备好卤汁，将鲳鱼片用卤汁腌好，然后晾干。将调味风干后的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱中，烟熏至金黄色煮熟。将烤好的鲳鱼整齐地放入盆中，用柠檬片装饰。
三鲍鸮
鲶鱼体侧扁平，大口斜向上，鳃孔大，背部淡蓝色，侧腹银白色，腹上有硬刺，故名。端午节时鲶鱼的年产量最丰富。鲶鱼刺多，肉嫩，味道鲜美，鳞下脂肪丰富。这种鲶鱼经过腌制后，被称为“腌制鲶鱼”。反复腌制三次后，称为“三捧盐腌鲶鱼”，时间久了也不会坏。鲶鱼用酒糟糟，即成为著名的“糟鲶鱼”三宝鸮腌制三次以上，用鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等辅料蒸熟。肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山传统名菜。
倒蟹造型简单，有渔家特色。这只倒挂蟹的“蟹”是一只野生梭子蟹，大概一两岁，个头都很大，半斤以上。原来，这种“倒挂蟹”是将活蟹一分为二，仰面朝天，蟹脚朝下，切口朝上，倒扣在深蒸盆中，目的是为了防止蟹黄和汁液流失。制作方法:将活梭子蟹清洗干净后，宰杀蟹腿，将每只梭子蟹对半切开。取1深锅，蟹壳尖朝上，倒置，然后加入酒、盐、味精、姜等。去品尝。笼蒸5-6分钟至熟。
去内脏风干海鳗
“鲜鳝”肉质饱满，当地有“鲜鳝比鸡好吃”的说法，是当地的一道名菜。这道菜是用海鳗做的。海鳗切段洗净后，放入由盐、味精、葱姜混合而成的汤中浸泡半小时左右。取出鳗鱼，冷却，在干燥的地方风干。上菜前，将鳝鱼切成段，放入笼中蒸熟。
马科泥螺
木贼壳薄，肉丰满，肉质细嫩，无泥筋，品质好，被誉为“木贼鳌山虾”。以醉泥螺为餐，津液益脾，醉香刺激食欲。
泡菜大黄鱼
舟山群岛是大黄鱼的主要产地之一。大黄鱼肉质细嫩，营养丰富，具有很高的经济和药用价值。鲜食时可红烧、清炖、生煎，可烹制数十种不同风味的菜肴。咸菜大黄鱼是定海人的家常菜。
舟山海鲜面
海鲜面是舟山十大名点之一，具有地方特色，面滑可口。基本材料包括面条、活皮虾、虾、蛏子等。
普陀山观音饼
普陀山观音饼是在原有普陀山素饼制作工艺的基础上结合我国现代食品加工技术和高科技生产工艺精制而成，经过配料、混合、去皮、馅料、包饼、压板、烘烤等几个步骤。产品原料多取自舟山当地丰富的自然资源，具有浓郁的普陀山、海天、佛国文化和地方特色。观音糕的馅料是海藻、黑芝麻、花生等天然材料。这是一种低糖、纯素食的健康食品。皮色金黄，具有外脆内糯，自然风味浓郁，不粘牙的特点。吃多了不会累，但是还是想吃。是游客、香客拜佛、馈赠亲友、养生的最佳礼品和食品。是市民在家吃饭的首选。
桂花炒年糕
炒桂花年糕很简单。将猪油放入锅中加热，加入年糕和橘子片翻炒。当然，年糕还得切片，橘子皮也要晒干，切成细丝。快好的时候撒点桂花，加糖。提起锅，是一盘色泽艳丽，油光润滑的桂花炒年糕。
萝卜丝虾饺
舟山的萝卜丝虾饺不仅外酥里嫩，而且造型美观。首先将面粉、水、盐、小苏打和明矾混合成糊状备用。萝卜切丝，用葱、味精、盐、五香粉拌成馅。锅烧热，放入1000g油，烧至四五成热，将糊倒入模具，放入馅料中，再放入虾仁煎至金黄色。