哪些蔬菜配肉更美味营养？有哪些制作方法？

猪肉-大白菜。猪肉包心菜馅的饺子一直被认为是经典搭配，其实在营养学上是有道理的。大白菜清淡可口，味道鲜美。搭配肥猪肉，不仅味道好，还能刺激人的食欲。此外，大白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出体外，从而减少饱和脂肪酸对人体的危害。

牛肉番茄。红肉是铁的重要来源，牛肉尤其富含铁。遇到富含番茄红素和维生素C的西红柿后，牛肉中的铁元素可以更好的被人体吸收。炖牛肉的时候，加点西红柿也能让牛肉烂的更快，缩短烹饪时间。

羊肉白萝卜。这两种食材可谓是绝配。从中医的角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉性温，所以两者在寒热方面比较平衡。从营养学上讲，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口感上来说，两者结合，既能减少萝卜的辣味，又能减少羊肉的膻味；从消化的角度来说，加萝卜可以减少吃羊肉后的油腻感。

鸡肉蘑菇。鸡炖蘑菇是东北名菜，营养丰富，味道鲜美。这是因为蘑菇富含鸟苷酸，鸡肉富含肌苷酸。在熬煮过程中，两者都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而大大增加鲜味。

鸭肉-山药。从口感上来说，山药的柔软和鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁奶嫩。山药富含多种营养成分，有利于肺止咳、健脾养胃。鸭肉是滋阴养肺、止咳化痰的佳品。所以两者一起做的汤，不仅好吃，还能健脾养胃，止咳化痰。

鱼豆腐。豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中蛋氨酸含量丰富。鱼中苯丙氨酸含量相对较低，但豆腐中含量较高。所以两者混合，可以相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐中含有大量的钙，鱼中丰富的维生素D可以加强人体对钙的吸收，使其补钙更加有效。