夏天最适合的凉拌，怎么能少了呢？它营养丰富，制作简单。

练习:

1.先把花生洗干净；

2.用清水浸泡花生。我一般泡8个小时以上，中间换两次水。

3.泡过的花生皮色没那么红，都是肥肉！

4.锅中加水，放入泡好的花生，放入八角、香叶、盐，水烧开后煮约15-20分钟，然后关火晾凉；

5.将冷却的花生放在汤里几个小时，或者在冰箱里冷藏一夜，使花生更美味。

我一般白天泡花生，晚上煮。冷却后，我把汤装在容器里放在冰箱里，第二天早上再吃。味道更好，直接吃也不错，或者拌其他菜吃也不错。比如我家每天早上都要做早餐，所以连配菜都来不及做。我可以拿一根黄瓜或焯水的芹菜或其他配料，和这个花生混合放在桌子上。

下面是我家经常做的什锦沙拉。一根黄瓜，拍平切成小块，蒜拍平切碎，腐竹提前泡在锅里，水煮开切成小块，放入小盆里，放入花生，加入酱油、香醋、盐和少许糖，用筷子搅拌均匀即可食用。也可以加点胡萝卜丁，颜色更好看；

五颜六色的凉拌是不是很开胃？！而且据网上资料显示，花生本身是一种高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素、植物甾醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，具有重要的保健功能。

花生的吃法很多，炖的最好。炸、炒或直接用火炸，对花生中富含的维生素E等营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量的植物油，遇到高烧会把花生的甜味变成燥热。那些吃得太多、吃得时间长或者身体虚弱的人，很容易上火、上火。所以，从保健和口感综合评价，最好用水煮。具有不温不火、口感滋润、烂口易消化的特点，老少皆宜。

此外，花生的蛋白质含量为25%-30%。花生蛋白含有八种必需氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物效价高于大豆。每天食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅可以提供大量的蛋白质、脂肪和能量，还可以减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进了蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等健康营养素的摄入。

但是，再好的食物，也有不适合它的人。特别注意以下四种人，切记不要吃花生:

1，胆囊切除术:花生中含有的脂肪需要胆汁来消化。胆囊切除术后，储存胆汁的功能丧失。这类患者如果吃花生，没有大量的胆汁帮助消化，往往会引起消化不良；

2、消化不良:花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能失调的人食用后会加重病情；

3.高血脂患者:花生含有大量脂肪。高血脂患者食用花生后，血液中的脂质水平会升高，而脂质的升高往往是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

4、淤血:花生中含有一种促凝血因子。跌打损伤、有瘀血的人吃了花生后，可能会引起瘀血，加重肿痛症状。