【健康零食】黑糖藕饼x黑芝麻粉&；黄豆粉
把几袋藕粉闲置在家里不是个好主意。网上搜了一下，发现藕粉可以用来做凉糕，QQ的，喜欢粉饼的味道。我在网上找了几个食谱，但是都是掺了藕粉，红薯粉，或者白粉...我以为这样会降低成品的营养价值~
于是只好摸着石头过河，试了几次食材。我发现藕粉挺受欢迎的。只要简单调一下水，口感和弹性都可以根据我自己的喜好来调整。莲藕饼可以包裹花生粉、熟芝麻粉、熟大豆粉等。根据您的喜好，并可在冰箱中保存1 ~ 2天，不变硬，不失去弹性；我们还在刨冰上做了裸食，不加粉，加一点黑糖浆超级好吃！重要的是营养价值远远高于传统的藕粉和藕粉。
购买高质量和纯度的莲藕淀粉。Gooe莲藕粉富含粗脂肪、粗蛋白质、灰分、维生素B1、B6、C、烟酸、钾、钙、镁、铁、锌、磷、过氧化物酶等。~只要在网上查一下藕粉的功效，就会弹出很多信息；据说莲藕淀粉可以改善胃肠道、上呼吸道、女性生理期、哮喘、糖尿病、高血压、高胆固醇等疾病...
不知道莲藕粉是不是真的有上面说的那么神奇，但是这个Q弹莲藕凉糕/粉饼很好吃，只是为了好吃，想多吃点。
材料:
藕粉，1杯红糖，1杯* *水，1 ~ 2杯(一定要用凉水)。
* *清水的量可以根据个人喜欢的Q软来调整:粉水1: 1的Q度大概和波霸粉一样有弹性，如果是1: 2的话大概就是喜欢Q软糖的味道。
就像传统的方法一样，将藕粉和红糖放入小汤锅中，加入冷水使其成浆，用中火慢慢加热，不断搅拌。由于加入的水的比例不同，该步骤的操作时间会有所不同。当浆料开始产生重量时(也就是开始变稠时)，将锅“立即”离火，继续搅拌，由于锅内的余热，浆料会继续变稠。
浆料变稠几乎是一瞬间的事，千万不要大意。基本上浓稠的稠度需要达到像牛奶焦糖一样的状态。如果是水分少的配方，可能会比较黏，成品口感也会Q弹，否则会比较软糯。
将面糊倒入一个普通的容器，一个大碗，甚至一个蛋糕模具。底部不需要垫纸，成品面糊冷藏后不会粘连。用大火蒸浆约7 ~ 10分钟，直至完全透明。蒸好的“锅”与模具一起冷却后，放入冰箱，直至完全冷却，即可反转脱模；必要时可以用刀在周围画一圈，帮助凉了的蛋糕脱模。如下图，可以看到粉饼底部的光量比较整齐，完全没有发粘...我这里用的只是一个普通的奇峰蛋糕模具，没有防粘处理，一点粘性都没有。
用剪刀将粉饼剪成小块。如果分步骤有点粘或者剪刀粘，可以用清水沾湿手和剪刀，根本不会粘手。
将小块面粉卷成熟黄豆粉、芝麻粉、或花生粉，完全裹上粉，做成凉糕。本来话梅是想直接粘红糖的，但是马上就回潮了，所以失败了...但或许防潮糖粉也可以用来贴凉糕(思考)~另外，熟白粉也可以用来贴凉糕。梅子个人不喜欢“无味白粉”的感觉，但可以根据个人喜好参考。
做好的凉糕可以放在保鲜盒里保存，1 ~ 2天没有问题，口感好，没有回潮和发粘的迹象。但是很久都不知道，因为这个凉糕很好吃，一会就解决了，没办法继续实验了...
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