为什么蒸汽电锅炉做的豆腐容易发酸？

蒸汽电锅炉做的豆腐有酸味，可能是制作过程中卤汁出了问题，几种卤汁加在一起就可能产生这种酸味。一般自己做的豆腐是酸的，因为是用内脂凝固的，放了太多内脂。使用内脂凝血时，需要控制用量，其比例为千分之二。如果用石膏粉凝结，就不会酸。

豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食品。大众对豆腐的喜爱，推动了豆腐制作技术的进步和发展。豆腐的主要制作工艺是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的作用下凝固成含有大量水分的凝胶，也就是豆腐。

营养功效

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。

现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益。豆腐味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有坏处，过量食用也会危害健康。

比如引起消化不良，豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起腹胀、腹泻等症状。特别是痛风患者吃豆腐，会增加痛风的发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。