食疗的定义和研究内容

食疗学是以预防、保健、调理治疗为目的，研究和整理食疗和食物营养的理论和经验，并与现代营养治疗学相结合的一门学科。

食疗主要研究不同食物对疾病的作用和机理，以及如何利用食物中的营养成分和烹饪方法来调理身体，补虚，恢复元气，抵御疾病的侵袭，促进患者的康复。狭义的食疗与营养治疗学密切相关，既包括合理地继承传统医学著作中记载的理论和经验，也包括收集整理民间仍在流传的食疗和营养经验，应用现代医学和营养学知识进行科学验证，明确其确切疗效和机理。

例如，通过分析食物的营养成分，发现补气血的食物含有丰富的蛋白质、锌、铁和维生素B2等营养成分。健脾调湿的食物具有高钾低钠的特点，富含锌；养阴滋补品中抗氧化营养素含量高。广义的食疗也包括食物支持，是指健康人使用药膳预防疾病，或者正在康复的患者使用药膳预防疾病复发，促进健康恢复。