蘑菇制成的健康食品
草菇
草菇性凉，味甘，微咸。具有健脾益气、强身健体、清热解暑的功效。可作为高血压和肿瘤患者的保健食品。草菇富含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素B1、维生素C，以及磷、钙、铁、钠、钾等更多元素。现代医学实验表明，草菇中的异源蛋白能在体外杀死癌细胞。其氮提取物和嘌呤异源蛋白能抑制癌细胞生长，不仅治疗消化道肿瘤，还能增强肝肾活力。所含的纤维素具有促进肠道蠕动、缓解便秘、预防肠癌的作用，同时还能减少碳水化合物的吸收，降低血糖含量，对糖尿病患者有益。草菇还具有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。
草菇含有的蛋白质由十八种氨基酸组成，其中八种氨基酸都是人体必需的。所以经常吃一些草菇做的菜是非常有益的。但脾胃虚寒者不宜多食。
香蕈
蘑菇性平，味甘。具有健脾和胃、化痰理气、止疹戒毒、益味助食的功效。可用于治疗食欲不振、身体虚弱、尿失禁、便秘、疮疡等。香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等元素，以及多糖、多种氨基酸、维生素B1、B2、维生素C等成分。现代医学实验表明，蘑菇可以降低胆固醇和血压。尤其是近年来，发现香菇中有一种叫“β-葡萄糖辛酸”的物质，不仅能抑制肿瘤生长，还能加强人体的抗癌作用。治疗期间多吃蘑菇有利于癌症的治疗，而正常人可以起到防癌的作用。此外，香菇还具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、预防佝偻病的作用。
蘑菇可以说是首屈一指的健康食品。它们也被称为“美食之王”和“上帝的食物”。经常食用蘑菇不仅可以预防一些疾病，还可以强身健体，延缓衰老。只有脾胃寒湿、气滞的人慎用。
金针菇
金针菇性寒，味甘，味咸。具有滋补肝肾、益肠胃、抗癌的功效。可用于治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等疾病。金针菇含有蛋白质(18种氨基酸中，有8种是必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、钙、镁、锌、钾等无机元素。现代医学实验表明，金针菇尤其是其柄部含有丰富的粗纤维，能吸附人体内的胆酸，增加胃肠运动，促进消化功能。粗纤维还能调节胆固醇代谢，降低体内胆固醇含量；还含有丰富的赖氨酸和锌，能促进儿童智力发育。新加坡的研究人员还发现，金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
金针菇不仅营养价值高，而且有助于调节人体血液酸碱度平衡，降低胆固醇浓度和血液粘稠度，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病，有利于美容减肥。
金针菇不能生吃，吃的时候一定要煮熟。这是因为新鲜金针菇中有一种叫秋水仙碱的物质。人食用后，这种物质易因氧化产生有毒的“秋水仙碱”，对胃粘膜和呼吸道粘膜会产生强烈的刺激作用，短时间内会引起腹痛、腹泻、呕吐。所以吃的时候一定要注意。还有，脾胃虚寒的人不宜多吃。
茶树菇
茶树菇性平味甜。具有健脾止泻、祛湿利尿的功效。可用于治疗肾虚、尿频、哮喘、腰膝酸软、呕吐等。茶树菇富含蛋白质，其中蛋氨酸含量最多，人体必需的氨基酸有8种。此外，还含有碳水化合物、多糖、维生素B族化合物、铁、钾、锌、硒等无机元素。现代医学实验表明，茶树菇具有抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌的特殊功效。其多糖化合物能增强人体免疫功能。
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，即有营养又有医疗保健功能的珍贵食用菌。长期食用茶树菇不仅可以降低高血压和高血脂，而且是肥胖患者的理想食品，具有美容作用。