燕窝变成水会失去营养吗？

用锅炖燕窝1小时，用大功率电器30分钟。燕窝炖久了或者保温久了都会融化成水，而燕窝中的主要功能成分是唾液酸和胶原蛋白，两者都溶于水。燕窝是一种水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，长时间炖煮必然会融化成水。

燕窝中含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必需氨基酸。燕窝常和海提取物人参一起食用，可以提高燕窝的功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件必需氨基酸有13种。

扩展数据

1.燕窝味道

优质燕窝口感细腻顺滑。如果炖燕窝的水比较粘稠，往往会涂上胶水或者增稠。

不同等级的燕窝口味不同:

特咽杯Q顺滑柔顺，极致享受；燕窝网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋和小燕的细长网。口感细腻顺滑，易于消化吸收。燕郊是金丝燕用来固定燕窝两端的，是燕窝的“承重梁”。炖的时间长，很难打开。

2.燕窝营养

科学松鼠会的另一位成员云也在《宝贝不要怕》中明确指出，从营养学的角度来说，燕窝确实是缺乏的，没有保胎的作用。燕窝的所有营养成分都可以从其他常见食物中获得，甚至更好。比如在蛋白质上，燕窝不如鸡蛋和牛奶。

3.购物小贴士

首先要确定产地:金丝燕生长的地方影响燕窝的制作质量。产地产生的灰尘等杂质越多，空气污染严重生产的燕窝颜色越深，产地的雨水和森林覆盖面积越高，毛越好，生产的燕窝质量越高。国内很多著名的燕窝品牌都来自上述产区。

其次看燕窝的毛:不同时期采摘的燕窝也有不同的“毛头”第三，要看燕窝是否干净:细毛越少越好。

然后是挑型:燕窝两端头脚越细越好看。

最后，还要看燕窝是否干爽知性合身:上品干爽，含水量少。优质的燕窝用手摸起来应该是干爽的。湿燕窝含水分较多，存放不当会发霉。

参考资料:

百度百科-燕窝健康新闻网-燕窝