清蒸瘦肉汤的小窍门

材料:瘦猪肉，姜片，盐。

练习:

1.将瘦猪肉洗净，切片，放入3-4个碗中用姜片浸泡半小时。

2.泡半小时后，蒸10~20分钟。静置5分钟，倒出，饮用前撒少量盐，喝渣中的水。

注意事项:

清汤蒸10~20分钟。清汤蒸的时间比直接煮的时间长。根据瘦肉的大小和厚度，蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间。不能用冷水蒸瘦肉汤。提前准备好开水，加入腌制好的瘦肉，然后用热水蒸熟。瘦肉汤不要加料酒，要用白胡椒粉和姜丝去腥。

营养价值:

各种瘦肉的营养成分都差不多，比肥肉更容易消化。它含有约20%的蛋白质，1-15%的脂肪，1%的无机盐，其余为水。一般来说，猪肉、牛肉和羊肉都含有较高的饱和脂肪，而家禽、鸡肉和兔肉含有较少的饱和脂肪。同时富含无机盐，尤其是铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠，但钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，瘦肉中维生素B1的含量相当高，但几乎不含维生素A，几乎不含维生素C..