你说的水煮是什么意思？

防水焖是将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，然后将容器放入盛有水的锅中，盖上锅盖，用温火长时间加热，将原料煮熟。现代防水电炖锅一般采用陶瓷内胆的形式，就是利用陶瓷聚能、导热均匀的优势，保持食物的口感和营养。

防水焖煮的传热介质是水，水的沸腾温度为100摄氏度，食物的加热温度始终保持在100摄氏度左右，使肉类中的可溶性肌红蛋白和氨基酸在焖煮过程中得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。

水煮的好处

保存活力，水中炖制，密封性强，可以保持炖品的活力不被挥发，更有利于人体吸收营养。保留营养，水煮，用100摄氏度的水温炖，最大程度保留食物的原味。

炖品鲜美，采用底部+侧面加热的方式，使内胆受热均匀，食物更加鲜美，汤汁清澈，肉酥烂。多年来，由于人们越来越重视自身健康，养生补品越来越受到青睐。

而补药的炖汤，最怕的就是浪费药。防水焖煮的加热方式结合陶瓷内胆的使用，会防止燕窝、人参、虫草等名贵保健品的生命力挥发，大大提高了滋补营养价值在焖煮后的保留率，极其适合焖煮保健品。