秋天吃什么坚果比较好？瓜子怎么样？

寒冷的秋冬季节，各种坚果陆续出现。平时多吃对身体有很好的滋补养生作用。榛子、核桃、杏仁、腰果是所有坚果中的极品，被誉为“世界四大坚果”。

美国饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年人和更年期妇女，因为核桃中含有的精氨酸、油酸和抗氧化剂可以保护心血管系统，对预防冠心病、中风和老年痴呆症有同样的效果。

核桃富含卵磷脂、不饱和脂肪酸，还含有多种抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，能对抗使人衰老的氧自由基。核桃仁长得像人脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为核桃中含有大量能健脑益智的营养物质，如卵磷脂，对脑神经有很好的保健作用，非常适合成长中的儿童和经常用脑的成人。

核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的作用也非常明显，对慢性支气管炎和秋冬哮喘患者疗效极佳。可见，经常吃核桃不仅能强身健体，还能抗衰老。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。吃的时候注意不要把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分。

中医观点:核桃性温，能补血、滋阴、益气。适合体质虚弱、气血不足的人食用，是很好的滋补品。滋补秘方:核桃用红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖煮熟，文火煮至糊状。食用具有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚者食用。其中冰糖的作用不可小觑，因为其他四种食物性温，而冰糖性凉，可以抵消一部分温热，所以吃的时候不容易上火。

在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的时间最长，而且营养价值最高，有“坚果之王”的称号。榛子含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、铁、锌、磷、钾等营养成分的含量也很可观，在四大坚果中占主导地位。

榛子虽然富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、血脂、保护视力、延缓衰老。而且榛子中富含的油脂非常有利于人体对脂溶性维生素的吸收，对身体虚弱、病后虚弱、容易饥饿的人有很好的滋补作用。榛子有天然的香气，越嚼在嘴里越香。这是一道非常好的开胃菜。榛子中还含有抗癌化学物质紫杉醇，是紫杉醇中的活性成分。这种物质可以治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，延长患者寿命。

中医观点:榛子有补脾胃、益气明目的功效，对口渴、夜尿多等肺肾两虚症状相当有益。平时炒菜或者煮粥煲汤都不错。但榛子性温，吃多了容易上火。一般来说，一周五次，吃一小把(25~30克)比较合适。滋补秘方:将榛子、莲子、粳米放在一起煮成“榛子莲子粥”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。癌症和糖尿病患者平时可以多喝。

一项新的研究结果表明，胆固醇水平正常或略高的人可以用杏仁(中国杏仁)代替饮食中营养密度低的食物，以降低血液胆固醇，保持心脏健康。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有高含量的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容功能脱颖而出。当然，杏仁中人体不可或缺的钙、磷、铁等微量元素的含量也毫不逊色。这些营养成分共同作用，杏仁可以有效降低患心脏病的风险。

中医观点:杏仁是四大坚果中唯一凉性的东西，所以非常适合干燥的秋季。杏仁还具有独特的止咳、润肺、平喘作用，可以有效应对秋季经常出现的咳嗽症状。

滋补秘方:杏仁粉蒸肉，即将蒸肉中的蒸肉粉换成杏仁粉，再加入料酒、酱油和适量的盐，或加入冰糖，上蒸锅蒸。此菜具有清肺化痰、利咽通便的功效。

杏仁粥:取杏仁30克，大米100克，加适量水煮粥。这种药膳有养心安神的功效。失眠易怒的朋友不妨一试。食用提示:杏仁可以满足各个年龄段的人的需求，所以在食用上没有太多的限制。一般来说，每周吃两次杏仁，每次一把(30克)，约20~25粒，长期吃会使患心脏病或冠心病的几率降低50%。

腰果含有21%的蛋白质和40%的不饱和脂肪酸，并含有丰富的钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管等作用。其中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的好食物。

无论是炒、咸、蜜饯，都很好吃，风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量相对较高，约占总营养成分的25%，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃仅为8%。因此，肥胖和糖尿病患者一定要谨慎食用。中医观点:腰果味甘，性平，无毒。

《本草补》中记载，腰果仁润肺，除烦化痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不好的朋友经常吃会有很好的保健效果。

食用提醒:腰果吃多了容易过敏，过敏的朋友要慎重食用。

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