什么是“营养”

从字面上看，“营”的意思是“求”，“养”的意思是“养生”，“营养”的意思是“求养生”。养生是中国传统医学中使用的一个术语，意思是维持、调理和支持生命。用现代科学的语言具体描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物，并对其进行消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养物质和其他有益成分来构建组织和器官，调节各种生理功能，维持正常的生长发育、疾病预防和保健的过程。

简而言之，营养学是指对人体通过分解、运输、吸收和代谢利用食物有效成分的过程的描述。