创意策划之烘焙
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蛋糕店商业计划书1
一、市场分析
新鲜的食物是现代人的最爱。开一家甜饼店，投资少，操作简单，面积小，非常适合小规模的经营者。只要你的蛋糕和甜品新鲜，口味独特，价格能赢得大家的信任，就很容易吸引各行各业的消费者。那么开一家蛋糕店需要多少投资，需要注意什么？
在蛋糕消费过程中，顾客会有一种“先入为主”的心态。如果第一次购买后觉得这家蛋糕店的产品不错，就会鉴定这家。所以对于新开的蛋糕店来说，留住顾客是必须的。特别注意，现在人们追求健康，不太喜欢高热量的食物。因此，创造健康蛋糕的概念会增加对顾客的吸引力。我们可以在每个蛋糕或面包上标明原料、生产日期和健康益处。
二、设备投入:模拟方案以10平米左右的小店为例。启动资产需要9.5万左右。
1，租金5000元
2.门面装修2000元左右(含店面装修和灯箱)。
3.货架和卖台投资约为1.5万元。
4.员工(2名员工)统一服装需要500元。
5.机器设备最大投入:8万元(含做蛋糕全套用具)。
三、第一次购买:
1，面粉，奶油等原料，6000元左右。
2、在设备购买过程中，要特别注意质量，因为使用时间长。做蛋糕的方法可以买光盘教，可以节省很多成本。目前市面上的“全套蛋糕制作教学光盘”一般有17张光盘，内含70 200元/套的项目技术。
四、经济效益估算
1，月销售额(平均):21000元据相关专业人士评估，这样一个小蛋糕店运营步入正轨后，月销售额可达21000元。
2.月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商业街，靠近孩子的地段(如幼儿园或游乐场)，5000元左右。
3.货成本30%左右，工资5000元左右。10平米的小店，需要1个蛋糕师傅，1个服务员，工资2000元。
4.水电等杂费:700元内设备折旧费:按5年计算，每月1.333元。
5.月利润:6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。
蛋糕店商业计划2
项目介绍:
DIY蛋糕店这个项目并不是什么新鲜事。我想经营的是一家提供原料、工具、场地，专业指导顾客DIY的蛋糕店。
在这里，广大的消费者(主要是学生)可以自己动手DIY蛋糕，不需要任何西点的基础，就可以做出一个酒店级的蛋糕，一个独特的爱情蛋糕，DIY蛋糕，巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，馅饼，蛋挞，泡芙等等。但主要产品是蛋糕DIY，同时还是要卖成品和定制产品。在这里，消费者可以和朋友聚在一起，和父母一起玩乐，在团队中分享，在个人中学习。他们可以抛开一切烦恼，全身心地投入到DIY的无限乐趣中。
我把店命名为“快乐DIY蛋糕店”，希望每一位来这里的顾客都有一个好心情，快乐地做出美味的蛋糕。
选择本项目的原因:
现在的年轻人都很有创造力，每个人都对新鲜事物充满好奇，我们80、90后的朋友大多缺乏独立做事的能力。我们可以给大家提供一个做事的平台，也可以让大家感到精神上的满足！
项目位置选择:
选择在北京海淀大学等高校的人口密集区、居民区、繁华商业区。因为有很多大学和住宅商圈，有固定的客户群，大学生和白领消费力高，爱新奇实用，偏爱有自己特色的小店，爱攀比，爱享受。而且学生和年轻客户沟通能力强，情侣会更喜欢光顾。
环境分析:
(一)外部环境分析
1.竞争不激烈，发展空间大。
2.高校、商圈等地方有固定的客户群，消费能力比较高。
3.店面清新独特，价格也能被很多值得信赖的口碑所接受，容易吸引各行各业的消费者，面对人群广泛，受淡季影响不大。
(二)内部环境分析
提供温馨的环境，一体化的氛围，齐全的设备，安全卫生的材料，专业的师资，有保障的服务。
项目前景分析:
DIY蛋糕店凭借其独特的创业风格，新鲜独特的口感，可靠的价格，很容易吸引到各界消费者。“DIY蛋糕店”是21世纪的黄金行业。近年来，西点行业在中国呈现出前所未有的热度和发展势头，发展前景广阔，发展空间巨大。随着人们生活水平和消费水平的提高，西点正以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。用精致的大蛋糕庆祝生日的人，带来的是温馨的祝福和优雅的味道。
从网上调查和实地走访可以看出，目前市场上没有或很少有专业全面的DIY甜品屋，多是因为产品单一，服务不系统，但即便如此，他们的生意还是很好。而且目前是大学生和年轻人的市场发展期，年轻人的购物习惯，我们优的价格和好的质量是必然的要求。学校周边的市场和消费能力都有了很大的提升，心灵自制的消费方式是市场的新宠。
项目风险分析及对策；
(1)外部风险:
1.国家对食品工业的生产、销售、检验和广告政策的影响。
2.市场上现有的竞争对手，以及偷偷摸摸的竞争对手都要加入，使得竞争更加激烈。
3.技术低，有被其他蛋糕店的先进技术取代的风险。
4.上游供应商的原材料供应风险。
5.银行贷款或其他金融风险。
(2)内部风险:
1.产品生产标准不统一，设备不齐全。
2.市场适应能力和调节能力的不确定性。
3.蛋糕原料和配料的安全性。
4.价格和服务是否能满足公司的发展需要。
5.公司经营决策中的其他问题。
(3)应对策略:
1.熟悉食品行业相关法律法规。
2.严格的公司产品检验程序，确保食品质量和安全。
3.招聘和培训会做蛋糕和操作先进设备的技术人员。
4.善于管理上游供应商，确保原材料供应的及时到位。
5.建立合理的信息反馈机制，及时了解最新的市场动态，及时制定经营策略以适应市场变化。
6.一定时间内，调查客户的反应，及时改善公司业务。
营销策略:
(一)产品战略
提供舒适的场地和齐全的材料设备，有专人指导。顾客可以根据自己的需求选择不同的材料做蛋糕。为自己的亲人、爱人、孩子、朋友、自己、自己做蛋糕，展示自己的创作才华，是非同一般的。还可以做巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞泡芙等。同时，我们还是要卖成品和固定产品。顾客可以根据自己的口味、需求和爱好制作独特的蛋糕。我们还经营咖啡和其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，他们可以留在我们的蛋糕店消费。我们店里有舒适的桌椅供顾客享用。顾客在品尝蛋糕的同时，还可以品尝我们的咖啡和其他饮料。通过蛋糕和咖啡的结合，不仅可以满足顾客的口味需求，还可以品尝我们的咖啡和其他饮品。通过蛋糕和咖啡的结合，既能满足顾客的口味需求，又能提升他们的品味，从而吸引更多的消费者。
(二)价格策略
价格是经济环境中的一个敏感因素。不应低估市场价格对竞争力的影响。顾客购买力有限，对价格非常敏感。基本上，价格必须是大众可以接受的。如果要调整价格，必须在提价的同时提高服务质量。客户的DIY蛋糕会根据大小定价在60-200元以内，其他DIY产品也会适当定价。店里的成品价格和其他糕点店差不多。
细分收费方式为一般蛋糕基本材料，最低收费50元，价格可根据蛋糕大小调整。包括所需材料，客户自己配料(称重)，自行加工，商品提供加工设备，围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙服务。所有的费用都包含在材料里了，但是一次性帽子和手套以及围裙是额外的。
在情人节、圣诞节、七夕节等特殊节日，可以根据市场环境进行适当调整，主要通过推出各种活动来吸引顾客。
推广战略
随着会员卡制度的实施，顾客只需缴纳一定的金额就可以成为永久会员。有了会员卡，他们在我们店里消费可以享受优惠，店里推出活动还可以领取小礼品。非会员一次性消费达到一定金额，即可获得精美小礼品。
(4)广告和宣传
1.在学校附近分发传单
张贴海报
3.联系电视台宣传DIY优惠活动。
4.与广东广播电台合作
分销战略
1.电话订购。(主要针对生活忙碌的白领)
2.在线订购。我们的主要目标消费群体追求和引导时尚，健康观念强，电脑普及率达到99%。网上订购是一种既方便又时尚的销售方式。顾客可以通过登录我们的网站找到关于我们商店的相关样品，他们可以在网上留言。)
蛋糕商业计划3
一.执行摘要
1.1项目思路
随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的改变，不仅休闲食品的种类越来越多，产品结构也在朝着风味化、营养化、享受化甚至功能化的方向发展。如今，休闲食品已经不再仅仅是孩子们的专利，而是受到越来越多不同年龄段人群的喜爱。无论是在家生活还是出国旅游，休闲食品已经成为我们生活中的一种“新的食品时尚”。时至今日，休闲食品已经成为食品消费的重要组成部分，时尚也成为休闲食品行业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费者数量不断增加，新产品不断推出。在这种形势下，我们的dream _ fantasy蛋糕吧应运而生。
1.2公司概况
Dream _ Fantasy蛋糕吧是大学生开的小生意店。20_/12/10诞生于山东蔡颖学院，有计划、有资本进入中国糕点市场。
Dream _ Fantasy糕点吧是大学生自主创业的品牌，小成本投入，制作营养均衡、休闲时尚的精致糕点食品，面向广大中低端消费者。
制作屋现在卖蛋糕，软蛋糕，粥，特别是定制的情侣蛋糕，受年轻人欢迎的果冻蛋糕，打破了市场的局面。同时，蛋糕由海藻制成，不含防腐剂，保证了食品安全。健康就是快乐；是健康的！
二、市场调查与分析
2.1现状
2.1.1走势
现在，市场上到处都是不同口味和风格的蛋糕。总而言之，这些产品都是为了满足顾客的休闲需求(娱乐、时尚、品味...)，美好的需求，健康的需求，成长的需求。消费者购买蛋糕是为了食物和礼物。蛋糕小，好吃，有一定的营养价值，所以购买频率高；果冻又轻又美又有营养，成了礼尚往来的好礼物。为此，不少厂商推出了方便送礼的“蛋糕大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费者数量不断增加，新产品不断推出。“休闲即时尚”已经成为人们对美食时尚的理解。休闲食品不仅是美味、健康的食品，也是促进人们交流的媒介和适合表达情感的载体。
2.1.2行业地位
首先，蛋糕起源于国外，但由于中国市场的需求和中国的食品特点，在中国市场达到了顶峰。
糕点的成分是25%的面粉，是精制面粉，含有大量麦芽糖等营养成分；35%的核心，包括肉类、素菜和一些甜食等。，有各种颜色，但不会添加任何色素，纯天然；剩下的40%是个人爱好，比如额外的水果，泡菜，果冻。
随着我国人民生活水平的提高，休闲已经成为人们生活中不可或缺的一部分，休闲食品可以满足人们的口味需求，提供所需的营养，调节心情。近年来，市场对休闲食品的需求不断增长。按照10%的年增长率，预计今年我国休闲食品市场需求将超过1000亿元。但目前国内消费水平较低，市场潜力还很大。
2.2竞争环境分析
休闲食品每年有近300亿元的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这一市场，争夺市场。虽然近年来国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌的休闲食品种类与国外相比仍然有限，在新产品开发、口味多样化、包装个性化、产品营养化等方面差距较大，缺乏足够的市场竞争力。糕点行业不仅行业竞争激烈，还与薯片、糖果等其他行业竞争，因为它们都属于休闲食品的范畴。糕点行业不仅要着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分考虑消费者，提高其营养价值和休闲口味，占领休闲食品市场。
2.3形势分析
SWOT分析表
s(优势):糕点是年轻人喜爱的食品，有着巨大的消费市场，而且就在你身边，充斥着个性化、时尚化的果冻食品，让人想去来往往。
w(缺点):特色运营的市场接受度难以预测，存在一定风险。
o(机遇):糕点市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生了变化。
t(威胁):市场上经营休闲食品的店铺很多，各有特色，竞争激烈。
第三，创业优势
3.1自身优势
a、大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液，蓬勃的朝气，有着“初生牛犊不怕虎”的精神，这些都是一个创业者应该具备的素质。
b、大学生在学校学了很多理论上的东西，有更高层次的知识和技能优势。知识的重要性不言而喻，“智力换资本”是大学生创业的特色和必由之路。
c、大学生属于年轻一代，对时尚比较敏感，能一直走在时尚的前沿，适合这类项目。
3.2政策优势
近年来，为了支持大学生创业，各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和市政府相关规定，各地区应届高校毕业生可享受免费风险评估、免费政策培训、免费贷款担保和部分税费减免四项优惠政策，包括:
对从事个体经营的高校毕业生(含专科生、本科生、研究生)，免收自主创业报名费、自主创业管理费、经济合同示范文本工本费等。自业务批准之日起一年内。另外，非正规企业成立的，只要在所在区县街道注册，就可以免税三年。
大学生自主创业，可向银行申请最高65438+万元的贷款担保，并享受贷款贴息。
四、资金投入与回报分析
4.1资金来源担保贷款
在父母或亲戚同事的担保下，可以在工商银行、建设银行等金融机构获得约65438+万元的担保贷款，快速获得创业资金。
4.2早期融资和回报
店面面积从5平米到10平米，一平米到两人，包括1封口机，1沙冰机，5套果冻专用模具，1巧克力喷泉机。店铺需要3 ~ 4名店员，员工工资约占投资的10%。
留4000元正常运营流通。
其余的投资用于购买商品。
4.3具体费用安排如下:
(1)店铺租金:1000/月
(2)设备投资
一台电脑要3000元
柜台2500元
封口机，一台200元。
一部电话和一张50元的。
刨冰机，一台300元。
300元1砂光机。
巧克力喷泉1 200元。
(3)水电通讯费
上网费:60元/月
(4)电费:500/月
(5)工人工资:900元×3人/月= 2400元/月。
(6)推广费用:传单费用300元/月左右。
由于资金有限，我们前期不打算用电视广告。所以拿便宜精致的传单和口碑效应做宣传。
一次性投资:6540元
月费:3270元
动词 （verb的缩写）商业计划
5.1店铺规划
5.1.1地址选择
Dream _ fantasy糕点店要选在学校、大型商场、购物中心周边，客流量大，租金不太高的地方。
5.1.2内部结构和功能
糕点吧分为成品区、制作区、服务区三个区域。
成品区:主要是我们做出来的产品，客户可以随时拿走，也可以马上享用。
生产区域:客户选择果冻的生产风格和包装。提前预订，我们会按时完成。
服务区:我们会在这里设立意见箱，随时记录客户提出的宝贵意见，并定期总结归纳。
5.2目标市场定位:
年轻女性，女孩和儿童，年轻女孩喜欢浪漫时尚的个性，我们为他们提供个性化的果冻蛋糕，果冻情侣蛋糕等。孩子们喜欢卡通等新奇活泼的食物，我们给他们提供卡通造型的蛋糕；还有一些特殊的日子，如情人节、圣诞节和生日。我们为他们提供不同形状的多层蛋糕，果冻沙拉蛋糕，特殊口味的蛋糕等等。
5.3营销组合
5.3.1产品
明白了食品安全的花样有很多种，产品也很丰富，可以根据不同年龄段的人做出不同的花样。比如花纹蛋糕、冷冻蛋糕、麻辣凉拌蛋糕、蛋糕粥、蛋糕沙拉、可吸收果冻、果肉蛋糕、蛋糕三明治等系列。
5.3.2价格:蛋糕利润很高，毛利在65% ~ 75%以上。
5.3.3渠道:由于采购成本的限制，决定在网上采购原材料。
推广
促销
A.开展定期发放活动:在旺季，休闲食品往往以“现场品尝”、“买一送一”或“赠送礼品”等方式进行促销。
B.抽奖活动:前十名消费者每天都有机会免费抽奖。
c、冬天在广场或者网吧销售可以增加更多的销量。
d、蛋糕会员销售，增加蛋糕销量。
5.4客户管理
5.4.1建立销售资料册:注明产品型号、名称、价格、销售日期，由客户签字确认。便捷的售后服务。
5.4.2建立会员信息簿:记录会员信息，会员凭身份证和会员卡可在生日当天免费领取一份礼品。如果顾客同意，我们可以为他们设计一个独特的生日蛋糕。
不及物动词文化建设
6品牌文化
随着时代的发展，一种新潮的消费时尚席卷全球——休闲食品，是提高人们生活质量的重要产品，是从温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡的必然产物，前景广阔。由于各个民族和地区的生活习惯和文化背景不同，食物有其地域特殊性。
七、团队建设
7.1工作设计和职责
A.店长——企业家(两个人)管财务，做决策；购买商品；负责收银和服务区域；管理网上商店。
B.店员(3名):
成品区导购——帮助顾客选择成品。
一个自选导购，一个监制——帮顾客选材料，设计款式，制作。
7.2提前预订——节约成本，提高效率
八。日程安排
阶段时间管理模式
早期1到3年，店铺运营与网店同时进行；
中期第四年到第六年，采用加盟的经营模式；
长期发展的第四年，收回加盟店，进行连锁经营；
这是梦_幻糕点店发展的初步规划。在实际运营过程中，要紧跟市场发展，不断优化产品质量和服务水平，提高泡泡堂果冻吧的竞争力，扩大市场份额，实现长远发展的目标。
九。关键风险问题和假设
9.1风险
Dream _ Fantasy蛋糕店还处于成长期，已经进入国内竞争激烈的食品市场，在综合口碑上占据一定劣势。
9.2对策
把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人步伐，加快商品更新频率。应该努力改善企业文化。针对客户理性化、个性化的消费需求，通过市场细分，提高质量，明确经营范围，增强竞争力。提供个性化服务可以大大增加产品的附加值。根据不同的消费者需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者视为一个细分市场，根据消费者的个性化需求生产商品。同时根据不同的客户特征，如年龄、性别、性格、喜好等。，我们可以为客户提供有针对性的购买建议。
X.摘要
我们有很好的市场优势:因为特色蛋糕深受年轻人的喜爱，消费市场巨大，就在你身边。这样的项目不怕生产出没人买没人消费的产品。
蛋糕店商业计划书4
一、蛋糕店概述
1.我们餐厅属于餐饮服务行业，取名“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。
2.我们的商店将在社区贸易街开业。初期是中档蛋糕店，以后准备逐步发展成像安德里森、朝阳坊等蛋糕连锁店。
3.我们店需要9.5万的风险投资。
二、经营目标
1.由于地处商贸街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标是在商贸街站稳脚跟，1年收回资金。远期目标是逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。
三、市场分析
1.客源:我们的目标客户是:去商贸街购物娱乐的一般消费者，占50%左右；学校周围的学生、商店员工、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平较低。
2.竞争对手:根据调查结果，国内品牌蛋糕店比较多，仅福州就有多家连锁蛋糕店，如安德森、朝阳坊、红叶、安琪儿等。所以竞争很大。
第四，商业计划
1.先去周围几家蛋糕店“打探信息”，了解不同种类和大小的蛋糕的成本和价格。了解各类蛋糕店的经营理念和“招数”。
2.开金上调后，我们开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖。店里人少的时候，你要溜过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，要慎重考虑。
据了解，有一组消费率是这样发现的:“顾客从来没有最便宜的价格。”你今天可以降几块钱，明天可能会有竞争对手以更低的价格和你抢订单。“由此，我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久的经营策略。只有用最好的材料做出最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客。"
4.蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于中低价位。
5.有些广告传单可以以优惠券的形式印刷发放，达到广告的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多造型独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝，进一步强化了蛋糕店的休闲功能。
7.经过多方调查，由于竞争等方面的需要，很多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的休闲食品，以此来形成新的利润增长点。在经营的品种上，很多店主都有一些创新的举措:比如在炎热的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受欢迎的奶茶和果汁饮料，都很受顾客欢迎。
8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如八五折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。尤其是如果消费者和别人在一起，服务员可以在公共场合称呼他(她)先生或者小姐，他们会觉得很受尊重。
9.桌上放一些宣传资料和杂志，有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托气氛，增加消费者对品牌的好感。
10.无论从店面装修，店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店必须严格执行国家食品卫生法，这是其立足之本。
11.食品行业有特殊的岗位技能要求:从业人员必须持有“健康证”。
动词 （verb的缩写）财务估算
启动资产:9.5万元左右。
设备投资:1。租金5000元。2.门面装修2000元左右(包括店面装修和灯箱)。3.货架和销售平台的投资约为1500元。4.员工(2个员工)同样的衣服需要500元。5.机器设备最大投入:8万元(含做蛋糕全套用具)。第一次采购:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月销售额(偶数):21000元。据专家评估，这样的小蛋糕店，运营步入正轨后，月销售额可达21，000元。
月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商贸街，靠近孩子的地段(如幼儿园或游乐场周边)，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的小店，需要1蛋糕师傅，1服务员，工资2000元。
水电等杂费:700元内设备折旧费:5年计算，月利润1.333元:约6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。
不及物动词风险和制约因素分析:
由于蛋糕店不是街道或社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以不得不花费更多的财力物力和“招数”来吸引顾客。
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