一天一肉:蚝油豆腐，酱香浓郁，豆腐外嫩中略带酸甜。

2020年6月165438+10月14，立冬后第七天，晚上5: 30。

夕阳西下，三角梅依然盛开。我在南方的冬天，四季如春。

我觉得晚餐应该炒一碟豆腐庆祝这个被偷走的周六。

本来想试试臭豆腐，但是力气和食材都不够，只好做蚝油豆腐。

蚝油豆腐，食材:水豆腐半斤(两大块)，五花肉两块，蒜三根，姜一小块。豆腐有一指厚。

第一步:加工食材。

豆腐洗净，切成3厘米左右的块，沥干水分备用。五花肉、蒜、姜切碎备用。

第二步:炒豆腐。

将花生油放入干净的锅中，将油加热至七成热，将沥干水分的豆腐逐一放入锅中，小火慢煎。酱豆腐两面脱皮，看起来金黄，微焦。然后用筷子/夹子把炸好的豆腐一个一个取出来放在干净的盘子里控油备用，锅底留油。

第三步:把肉末炒熟，把肉炖熟。

待锅底剩油温七成时，放入蒜和姜末炒香，然后倒入剁碎的五花肉，小火煎五花肉油，看起来肉沫清晰。倒入蚝油和酱油搅拌均匀，再炖一分钟。

第四步:用香煎豆腐，把豆腐末一起炖，调味出锅。

肉沫焖好后倒入炒好的豆腐，将肉沫和豆腐翻炒均匀，然后倒入适量的白醋和白糖，继续翻炒均匀，加入少许水，翻炒至豆腐和肉沫同色同香，再放入葱段，大火收汁出锅。

刚煮好的蚝油豆腐看起来金黄，有食欲。葱段炒葱香味浓郁，白醋酸，白糖甜，炒肉的肉沫与香煎豆腐的煎味完美融合。闻起来微酸微甜清香，真的让人流口水。

吃起来肉沫酱香浓郁，有嚼劲但不硬，豆腐外嫩。咬一口就分层了，先是外层酸甜，然后豆腐嫩滑，简直就是腌制。

话不多说，反正做了就知道好不好了。

不过不喜欢酸甜口味的朋友可以省去白醋和糖翻炒的步骤，只需加一点水翻炒，收汁即可。

这样做出来的蚝油豆腐应该叫蚝油豆腐更好，但我个人还是觉得酸甜的蚝油豆腐比下一餐更开胃。我能吃三碗。