夏天吃什么荤菜？有哪些好的食谱？

食材:100g，玉米粒100g，山水豆腐1盒(约500g)。做法:玉米粒加200克冰打成汁，分离残渣；把分开的玉米汁和肉末一起煮，然后浇在蒸好的山水豆腐上。特点:美味爽滑，是一种简单营养的夏季食品。传授方法:抓住玉米汁和肉末的浓稠稠度。太稠会让你油腻，太稀不会形成汁液。

夏季家常菜——麻油拌竹笋

原料:嫩竹笋250克，酱油10克，精盐2克，白糖2克，味精2克，米醋少许，香油50克。制作1，将嫩笋排好，放入水中煮熟，捞出，放凉，切成卷片备用。2.将竹笋放入锅中，加入少许水，加入1g盐，烧开，倒出，沥干水分，趁热加入生抽、盐、糖、味精、香油，拌匀，装盘，倒入卤汁。特点:鲜、香、嫩、脆、美。营养评价:1和100g竹笋仅含84千焦(204千卡)的能量，0.1%的脂肪和2.3%的碳水化合物，属于低热量低脂肪食品。春笋含蛋白质2.4%，其中氨基酸齐全，富含谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分，吃起来特别新鲜。竹笋含有较多的膳食纤维(5.6%)，有利于强化抗氧化防御系统，增强清肺热、解毒的功能。2.在制作过程中，竹笋经过两次水煮，去除草酸，不干扰钙的吸收。3.可见这是一道清淡爽口的菜。

荷叶粥:

材料:荷叶1片(鲜、干均可)，茯苓50g，粳米或小米100g，糖适量。

做法:先将荷叶汤去渣，在药汤中加入茯苓、洗净的粳米或小米，一起煮成粥，出锅前放入糖。

功效:清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱也有效)。

生菜沙拉:

材料:新鲜生菜350克，洋葱，香油，味精，盐，糖。

做法:生菜洗净，去皮，切成长条小块，放入盘中，加入精盐搅拌，腌制1小时，捞出沥干水分，加入味精和白糖拌匀。将葱切成葱花，撒在生菜上，锅热时加入香油，油热时浇在葱花上，搅拌均匀。

功效:益五脏，疏通经络。

兔肉健脾汤:

材料:兔肉200克，山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

做法:兔肉洗净，和其他食材一起煮。煮开后小火炖2小时，汤和肉一起吃。

功效:健脾益气。

另外，西红柿炒鸡蛋也是夏天的时令菜。

奶油瓜球:

材料:冬瓜500g，炼乳20g，熟火腿10g，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

做法:冬瓜去皮，洗净，切成圆球状。在沸水中煮开后，倒入冷水冷却。将冬瓜丸子放入大碗中，加盐、味精、鲜汤，放入笼中大火蒸30分钟后取出。将冬瓜球放回锅中，将汤汁倒入锅中加入炼乳煮沸，用水淀粉勾芡，将冬瓜球倒入锅中，撒上香油搅拌均匀，最后撒上火腿粉即可食用。

功效:清热解毒，生津除烦，补虚益脾胃。

四、夏季养生食谱家常食谱大全

夏季家常菜——炒苦瓜

【食材】苦瓜500g，花生油50g，盐4g，料酒10g，味精2g，香油5g。

【方法】将苦瓜用清水洗净，切成两半，去瓤去籽，切成长5cm，宽1cm的条状，放入开水锅中，取出控水。将净锅置于大火上，放入花生油烧至八成熟，放入苦瓜条翻炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，装盘即可。

【特别说明】色泽翠绿，苦中带鲜，风味独特。用大火和热油翻炒。

夏季家常菜-新鲜蘑菇汤

原料:鲜蘑菇(金针菇、草菇等小蘑菇)、香菜1、肉丝、胡萝卜丝、高汤、水、香油、盐、胡椒粉。

制作方法:1。将蘑菇洗净，较大的蘑菇切丝备用。2.将高汤放入锅中，将所有蘑菇、胡萝卜丝和肉丝煮至沸腾。3、调味盐，锅内乙醚*水勾薄，加入香菜和胡椒粉及少许香油，保证美味。

夏季家常菜——五彩肉丝

材料:豆腐皮1块，鸡蛋2个，小白菜1块，肉丝少许，粉条少许，黄瓜1块。

调料:香菜粉少许，1茶匙蒜粉，少许油辣椒，1茶匙白糖，少许盐，少许鸡精，少许白醋，芥末油加卤汁:1茶匙酱油，1茶匙白糖，少许盐。

做法:1。猪里脊肉切丝，用腌料腌20分钟。2.胡萝卜切丁，焯一下备用。去外面帮白菜，留下白菜心，切成细丝。黄瓜和豆腐皮切丝。3.肉丝腌制好后，炒锅放入1小勺油，倒入肉丝，翻炒后取出待用。4.鸡蛋打散成蛋液，另锅放一勺色拉油，倒入蛋液，转小火摇锅，煎成蛋饼，切成丝备用。5.将龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却。6.将所有加工好的食材放入大碗中，加入调味料，拌匀，冷藏半小时。