吃米粉有什么好处？
到了宋代，米粉又叫“米线”，已经可以晒干了，洁白光亮，细如丝线，可以送给别人。“江湖常翁史超陈藻？6?1酒店三服》说:“一缕粉，一缕缰绳。匀细茧吐丝，清润鹅，去脂。武农之法不同，楚可倚墙而立。这玉食，取我蔬肠。七筋空滑，犹甜。”当时，徐南青在赵帆写下了“用米线做一个窝”的诗，这表明当时的干米粉是鸟巢状的，就像今天在昆明制作的干米粉一样。
明清时期，米线也被称为“年糕”。许嵩《宋氏生部》曰:“饭令人恶心，声令人腐臭，谢蝶山曰:‘米线’。”有两种制作方法。第一，“粳米很干净，糯米绝对精细。汤略硬，锅煮。少许混合面粉，“做链接，切成细条，暴干。"在脂肪汁中煮沸，并与胡椒，胡椒粉，酱油和洋葱混合. "其次，“在粉中加入米浆调成糊状，像绿豆粉一样揉成团，放入汤中，放入水壶中捞起。”
云南米粉目前仍有两种制作方法:一是将大米发酵后研磨而成，俗称“酸米粉”。其工艺复杂，制作耗时，但爽滑香甜，有一股香米味，是传统方法。其次，将米粉直接放入机器中挤压，利用摩擦的热量使其糊化成型，称为“干米粉”，干燥后即为“干米粉”，便于携带和储存。煮着吃着就胀。干米粉比较硬，有嚼劲，长，但是没有酸米粉香。
现当代米粉，由于机械化生产的引入，已经不同于传统方法。特别是南方各地制作的“米线(应该叫米粉)”已经和米粉不一样了。米粉虽然形状像米粉，但不是米粉。对于米粉的定义，应该说是以大米为原料，米粉中添加了红薯粉、土豆粉等原料(占很大比重)，使得口感和保存方式与米粉有很大的不同。从口感上看，米粉多为“水润筋骨”，而米粉多为“软筋骨”。米粉入口滑糯。尤其是“酸米粉”和“酸米粉”的区别更大。酸粉入口是“酸棉易化”，酸米线入口是“酸脆筋斗”。“干米粉”和“米线”类似，区别在于是否以大米为原料。米粉容易保存，类似于“干米粉”。干燥后，它们不仅可以保存很长时间，而且不易变质。干米粉因为制作简单，开始逐步取代酸米粉，干米粉也做得更细更长。云南的米粉是米线，其他地方的米粉是米线。米粉是米粉传播的产物，是米粉的传承和发展。值得一提的是，贵州的牛肉面也是一种不错的美味。但是，当用米线代替牛肉面中的“米粉”进行烹饪时，米线经不起这种高温，容易断。同样，米粉也不是通过18才吃的。吃惯了米线的人，从味道上很容易分辨出“酸米线”、“酸米线”、“干米线”、“米线”。
酸米粉老少皆宜。因为传统的制作方法，酸米粉容易消化，干米粉略逊一筹。
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明清时期，米线也被称为“年糕”。许嵩《宋氏生部》曰:“饭令人恶心，声令人腐臭，谢蝶山曰:‘米线’。”有两种制作方法。第一，“粳米很干净，糯米绝对精细。汤略硬，锅煮。少许混合面粉，“做链接，切成细条，暴干。"在脂肪汁中煮沸，并与胡椒，胡椒粉，酱油和洋葱混合. "其次，“在粉中加入米浆调成糊状，像绿豆粉一样揉成团，放入汤中，放入水壶中捞起。”
云南米粉目前仍有两种制作方法:一是将大米发酵后研磨而成，俗称“酸米粉”。其工艺复杂，制作耗时，但爽滑香甜，有一股香米味，是传统方法。其次，将米粉直接放入机器中挤压，利用摩擦的热量使其糊化成型，称为“干米粉”，干燥后即为“干米粉”，便于携带和储存。煮着吃着就胀。干米粉比较硬，有嚼劲，长，但是没有酸米粉香。相关术语:豌豆果冻诱饵面过桥米线术语评测:**8人参与评测权限。
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