胡萝卜配什么最好？

1.什锦米饭

用葱花、盐和猪肝末炒鸡蛋，煮胡萝卜、土豆和豌豆。在上述食物和煮饭的汤中加入少许米饭，煮沸，用勺子搅拌两三次，然后小火炖20分钟。

2.肉末胡萝卜丸子

将胡萝卜刮干净切碎，加入肉末、鸡蛋、淀粉、盐和葱花，拌匀，做成小球，放入开水中。

3.胡萝卜土豆泥饼干

将胡萝卜和去皮的土豆蒸熟，压成泥状，加入葱花、少许盐和味精，拌匀，做成小饼，放入油中炸至外焦里嫩。

4.萝卜丝炖汤

胡萝卜切丝，放入锅中，加入骨头汤或高汤(最好盖萝卜丝)，大火烧开，转小火。打鸡蛋1或者2，打。萝卜丝闷的时候，用筷子轻轻搅拌，不用搅拌就把蛋液钻到萝卜丝里。盖上锅盖焖2分钟(此时注意小火，否则鸡蛋容易沉淀)，然后加盐，出锅后滴几滴香油，也可以在汤里加虾皮。

被申请人:万艳康康-排名13 11-5 21:04

胡萝卜是一种味道酥脆、营养丰富的家常菜。据最新一期《大众医学》报道，美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

那么，胡萝卜怎么吃呢？

人们不是很清楚。人们吃胡萝卜的习惯是生吃，切成丝和粉条，然后凉着吃，或者切成块和其他蔬菜一起炒。殊不知，这是不符合营养学原理的。因为胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，不能被人体直接消化。只有通过切碎、烹饪和咀嚼，β-胡萝卜素才能被人体释放和吸收。

实验表明，如果用高压锅烹饪，由于减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹饪用油量密切相关。用足够的食用油烹调的熟食中β-胡萝卜素的消化吸收率可达90%。因为β-胡萝卜素是脂溶性物质，只溶于油，不溶于水。

胡萝卜虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，真正被人体消化、吸收和利用，与我们的饮食和烹饪方法有很大的关系。

科学合理的吃法是:胡萝卜要煮熟了再吃，保持其营养有两种最好的烹饪方法。一种是将胡萝卜切成块状，加入调味品，用足够的油炒熟；第二种是将胡萝卜切成块状，加入调味料，与猪肉、牛羊肉一起放入高压锅中炖15 ~ 20分钟。