秋分吃大闸蟹是什么原因？吃大闸蟹有哪些需要注意的要点？

1，秋分时节，是蟹柳最嫩最滋补的时候。大闸蟹是珍贵的水产品，肉质细嫩鲜美。值得一提的是，大闸蟹的营养成分也非常高，蛋白质含量必须比生猪肉和鱼肉高出数倍，而且富含钙、磷、铁、维生素D等微量元素..

2.螃蟹有很多种。中国将会有600种螃蟹。大闸蟹可以分为两类:谈水和海面。最著名的淡水蟹属于“阳澄湖大闸蟹”，别名螃蟹、大闸蟹、冷水蟹，一般在9月至65438+10月完善。

3.海蟹、花蟹等。销售市场上常见的，都是海蟹，因为海蟹到处都有，全国各地海蟹的完美季节都不一样。一般从南到北，3-5月和9-10为生产旺季，莱州湾辽东半岛4-5月产量较多。吃大闸蟹要选对季节，吃螃蟹肥美可口；其他季节稀薄无味。

如何选择

1，看蟹壳。

贝壳背面深绿含光的地方，厚而结实；壳背面淡黄色，多数较弱。

2、看肚脐。

肚脐眼凸起，一船肥肥；大部分凹痕不够肥。

3、看爪子。

爪足上毛绒散落的地方，是老健；但是，如果爪子不是毛绒的，身体就会很软。

4.看魅力。

把大闸蟹转过来，从腹腔里看天，有刺就能很快转回来，很吸引人，还能收纳；不能回头，魅力差，存放时间不能长。

5.看公母。

农历九月选母蟹，十月选公蟹。母蟹吃黄色，公蟹吃奶油。挑母蟹可以看到它的圆形肚脐下面有很多层。一般有三层，好吃，满黄，油；长到第五层的时候，黄的很硬；挑一只公蟹，你可以看到它三角形肚脐的上下两片是否变黄。当它变黄时，通常会有奶油。如果变成白色，可能是一只没有奶油的空壳蟹。

吃大闸蟹要注意的要点

不要吃已经过气的大闸蟹。

大闸蟹死亡前后，其体内的组氨酸溶解会引起亚硝胺。亚硝胺是一种有害的化学物质，大闸蟹体内亚硝胺的积累会随着其死亡时间的增加而增加，毒副作用也会更大。更重要的是，即使大闸蟹煮熟了，亚硝胺也不会被破坏。

生的大闸蟹不能吃

大闸蟹体内非常容易寄生肺吸虫病，生吃螃蟹会使肺吸虫病进入人体。另外，大闸蟹吃了腐烂的东西，各种细菌和内毒素都会在它们的胃肠道里堆积。如果直接生吃，非常容易引起中毒。

大闸蟹要去内脏才能吃。

无论是清蒸还是油炸，烹饪前，不仅要将氢大闸蟹清洗干净、整齐，还要将蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏清洗干净、整齐。其中，蟹腮长在蟹体的两侧，呈眉状条状排列，而蟹胃在蟹体的上部，蟹腮和蟹胃都携带着许多细菌和不洁之物。蟹心在蟹肉中间，与蟹胃牢牢相连，味道苦涩，需要清理。

不适合吃大闸蟹

1.任何脾胃虚弱的人都不要吃或少吃大闸蟹。

大闸蟹性寒，食用后极易引起腹痛、腹泻或消化不良。另外，慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡患者最好不要吃螃蟹，因为吃了容易旧病复发或加重。如果吃螃蟹引起腹痛腹泻，可以用紫苏15g，生姜5片煎服，止痛治泻。

2.心血管疾病患者应避免吃螃蟹。

大闸蟹含有较高的碳水化合物，100克蟹柳中碳水化合物235毫克，100克蟹肉中碳水化合物460毫克。心梗、高血压、动脉硬化、高血脂患者会摄入胆固醇高的食物，导致碳水化合物增加，加重心血管疾病的发展趋势，所以要少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹肉。

3.过敏体质的人应避免吃螃蟹。

这类人吃了大闸蟹后，特定的蟹蛋白根据通透性提高的肠腔进入体内而产生过敏症状，引起大量组胺等。，引起胃肠道平滑肌痉挛、血管水肿、恶心、反胃、腹痛、腹泻；一些会继续引起麻疹或哮喘。此外，患有过敏性皮炎、皮肤湿疹、癣、疮等皮肤病的人要谨慎食用，因为食用大闸蟹会使病情加重。

4.感冒发烧的人不适合吃大闸蟹。

风寒感冒的饮食搭配应以清淡口味为主。高蛋白食物的大闸蟹不易消化，食用后容易使发烧感冒久治不愈或加重病情。