如何让五花肉猪皮冻裹鸡不仅好吃还简单？

五花肉裹鸡是秋冬滋补健脾养胃的上品！营养丰富，具有滋补养生、散寒祛风的作用，对脾胃虚弱、肾虚、体质偏寒、夜尿频等疾病有极好的调理作用。五花鸡好吃，汤也好喝。做起来并不难。我们来看看纯客家文化的五花鸡是怎么做的。

原料:散养鸡1只(2斤以下)、猪肚1只、姜片、大枣5枚、党参黄芪8克、山药10克、黄芪5克、枸杞5克、花椒40片。

做法:将猪的小肚腩放入大锅中，加入适量水淀粉、盐、油，不断清洗。用刀刮去猪小肚腩尖的黄膜，清洗干净。将散养的鸡清洗干净，滤水，将一半的白胡椒粉放入鸡肚中，然后将鸡放入猪肚中，折好鸡爪，用针线或木签将猪肚封好。锅中加入冷水、米酒、两片生姜，烧开，将五花肉裹鸡放入水中，捞起沥干。

将五花肉鸡放入瓦罐中，加入冷水，烧开，撇去上面沸腾的泡沫，加入大枣(去皮)、黄芪、党参、山药、黄芪、花椒、姜片、少许米酒，小火煮2小时。煮熟后，将五花肉鸡捞起，晾干，将五花肉鸡切开，取出鸡肉，然后将所有零件切碎。放回土锅中，加入枸杞，少许油，用适量盐煮开，小火煨10min。

果冻是怎么做的？原料:猪皮500克，姜片，材料袋(八角大半，桂皮少量，姜片，高良姜2片，茴香2克，冬茹)。

做法:将买来的猪皮上的猪毛拔干净，刮干净，然后刮掉肥肉，刮干净。锅内加入冷水、米酒、二三片生姜、猪皮，烧开，放入水中浸泡一分钟，捞出洗净。将猪皮切成小块，放入高压锅中，加入一小包，少量白糖和2000克冷水。容易生气后，可以压制40分钟。开盖后，拿起来的包裹，加入适量的盐，搅拌均匀，倒入容器中，冷却，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至凝结。充分凝固后，取出切成块，放入盘中。吃的时候倒上自己喜欢的蘸料(如辣椒油、鲜味酱油、米醋、葱白)。

* * *享受要点:猪皮的肥肉一定要刮干净，否则会危及猪皮凉粉的弹性。普通锅怎么煮，要2个多小时。猪皮果冻的做法到此为止。如有情况，热烈欢迎说清楚。