莲藕的营养价值和功效禁忌

莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鲜莲藕可以清热除烦，止渴止呕。如果把新鲜的莲藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的莲藕味甘，性温，能健脾开胃，益血补心。所以主要补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

营养成分:

水分77.9g，蛋白质1.0g，立普妥0.1g，碳水化合物19.8g，热量84kcal，粗纤维0.5g，灰分0.7g，钙19g，磷51mg，铁0.5mg，胡萝卜素0。

中医认为，生莲藕味甘，性寒，无毒。煮熟的莲藕味甘，性温，无毒。

养生功效

健康美味-莲藕

入秋后，鲜藕成为人们家宴的必备菜肴之一。莲藕的根叫莲藕，北方人做菜用，所以叫莲藕或莲藕。在南方，一般叫莲藕，蔬果两用。

莲藕生于污泥中，一尘不染，外直里透，不蔓生，自古以来深受人们喜爱。莲藕分为红莲藕、白莲藕、绞莲藕三种。红藕，莲藕状，皮棕而粗糙，粉多，水少而不脆嫩；白莲藕外观肥美、嫩滑、银白色，肉质脆嫩多汁，富有甜味；绞好的莲藕呈粉红色，外表粗糙，富含淀粉。

中国著名的莲藕产品有苏州莲藕，品质优良，在唐代被列为贡品。其莲藕素有“雪莲根”之称，洁白如雪，鲜嫩脆甜，生吃堪比鸭梨。诗人韩愈曾赞之为“比霜雪更冷，比蜜更甜，一片口沉”。湖南汉寿县朱熹乡的白臂莲藕洁白如玉，结实如臂，多汁如蜜。吃起来嫩脆水润，融化无渣。广西贵县的红莲藕，茎粗，生吃特别甜，熟吃特别软。据说清朝乾隆皇帝巡视江南时，点名要他尝尝贵县的红藕。现在，当地人还喜欢摆“全藕席”招待客人。湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分。味道鲜美爽口，早已享誉海内外，被誉为“水中之宝”。杭州人喜爱西湖的莲藕，因其白嫩如少女的手臂，被称为石的手臂。此外，著名的莲藕还有安徽的薛湖公莲、江苏宝应的美人红、南京的大百花。

莲藕含有多种营养成分，天门冬氨酸、蛋白质氨基酸、葫芦巴碱、干基酸、蔗糖、葡萄糖等。新鲜莲藕含糖量20%，富含钙、磷、铁和维生素。新鲜的莲藕可以单独用于烹饪，也可以作为其他菜肴的配料。如莲藕丸子、莲藕香肠、虾仁莲藕饺子、炒莲藕丝、炒莲藕蟹、炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌莲藕片等。，都是大家熟知的家常菜。

莲藕还可以制成清凉饮料，如莲藕汁、莲藕蜜汁、莲藕姜汁、莲藕葡萄汁、莲藕梨汁等。

莲藕还可以加工成藕粉、蜜饯、糖片，是妇孺和病人的好滋补品。

莲藕还有药用价值，生食能清热润肺，凉血化瘀；熟食可以健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可调节食欲，补血益髓，安神健脑，有延年益寿的功效。

秋天是新鲜莲藕上市的季节。新鲜莲藕除碳水化合物外，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

中医认为，凉性莲藕，味甘凉入胃，能祛瘀凉血，清热止呕止渴。适用于烦渴、醉酒、咯血、吐血。女人产后不吃凉的，但也不因为莲藕有很好的祛瘀作用而忌食，所以民间有“新嫩莲藕胜于太医”的说法，熟莲藕的性质也由凉转温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是很好的食补。莲藕制成的藕粉营养丰富，易于消化，具有养血止血、和中开胃的功效。

人们平时吃藕的时候，往往会把藕节去掉。事实上，莲藕节是著名的止血药，味甘、涩、性平，富含鞣质和阿斯巴甜，专治吐血、咯血、血尿、便血、崩漏等各种出血。民间常用六七个莲藕节，捣碎后加适量红糖煎服止血，效果很好。

莲藕属于睡莲科，有七孔莲藕和九孔莲藕两个品种。莲藕性温，富含鞣酸，有收敛、收缩血管的作用。生吃鲜莲藕或榨汁食用，对咯血、血尿患者有辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘和促进有害物质的排出非常有益。

鲜莲藕洗净，切丝，用纱布压榨，水煮温性，是凉血补血，健脾开胃的好饮品；莲藕汁有润肺安神的作用。孩子考试最好喝莲藕汁，早晚100ml；莲藕汁加些盐对眼睛充血有效；10生莲藕切片可水煎治咯血；500克带皮捣烂的生藕汁加100克白糖，调成汁，随时用开水送服，对治疗胃溃疡出血有很好的效果。

此外，莲藕可以生吃，也可以拌调味品食用，使其鲜脆爽口。或者切成丝，和青椒丝、肉丝一起炒，很好吃。也可以切块，和排骨一起煮，可谓美味。

禁忌:

第一，孕妇不宜过多食用莲藕；

第二，脾胃消化不好的人不宜吃莲藕。