泥鳅怎么煮好吃？吃有营养的食物！

原料:泥鳅300克，葱10克，姜5克，调味干辣椒20克，盐10克，味精3克。

生产流程是1。将泥鳅洗净，放入滚烫的油中炸熟，然后捞出沥干水分。2.锅洗净，加水，加盐和味精，放入泥鳅煮至入味；3.往锅里加油，加热。加入干辣椒炒熟后，加入泥鳅炒匀。

泥鳅鱼汤:

材料:泥鳅鱼800克、豆腐2块、牛肉200克、洋葱50克、绿豆芽50克、薇菜50克、芋头梗50克、卷心菜50克、芝麻叶50克、辣椒酱、酱油5汤匙、清酱6汤匙、胡椒面1汤匙。

练习:(1)把肉酱汤煮开，用辣椒酱调味，把整个豆腐放进去，然后把泥鳅鱼放进去，因为汤的热度，马上就游到豆腐里面去了。(2)煮一会，放入姜和青椒，加入面粉。煮后过滤的方法:(1)将牛肉放入水中煮，用调料将肉捞出。(2)把活泥鳅放在碗里，把盐和南瓜叶放在一起，盖上盖子。3分钟后，用盐软化南瓜叶，然后冲洗干净。(3)锅中麻油煸炒，然后倒入高汤烧开，倒在筛子上用木勺搓肉。肉会掉到下面，骨头和皮会留在上面。(4)用清酱、辣椒酱或酱油调味，加入胡椒粉和生姜。(5)放入绿豆芽、薇菜、小葱，再放入加了调料的牛肉再次煮熟。(6)将整个辣椒与捣碎的红辣椒和胡椒粉混合。

腌泥鳅:

材料:泥鳅400克，泡椒150克，姜20克，蒜20克，花椒10克，葱少许，酱油适量。

做法:将泥鳅放入竹篮中，用剪刀剪去头部，剖开肚子，取出内脏，洗净，生姜切片，大蒜成对切好备用。炒锅烧热油，放入花椒粒炒香，放入姜片、蒜片爆香，再将泡椒倒入炒锅翻炒入味。然后倒入泥鳅，翻炒至表面变白，加入适量酱油，放入一碗清水中炖至肉烂。最后放入洋葱翻两下出锅装盘。我们吃饭吧！

泥鳅:

主料:泥鳅1000 g调料:白糖50 g，酱油100 g，大葱100 g，姜20 g，辣椒粉50 g，味精3 g，大豆油100 g，各适量。

做法:1。把活泥鳅放在大爷那里几天，等它把脏东西吐出来之后，再把它开膛，清理干净。夏天铺在草篮上，晒干。2.食用时，迅速用温水洗净干泥鳅鱼，控水。3.将包装好的泥鳅干鱼用豆角炒熟，控油后捞出。4.把多余的油倒掉，锅里留底油，然后把炸好的泥鳅鱼放进去，依次倒入准备好的调料，炸一下，两分钟后捞出，晾干。

红烧泥鳅:

主料:泥鳅250g辅料:青椒40g调料:植物油25g酱油3g料酒5g醋2g白糖2g盐3g味精1g葱5g姜各2g。

做法:1。泥鳅去泥，洗净；2.葱切段，姜切片；3.青椒洗净切粒；4.炒锅放油烧热，放入葱、姜片炒香，放入泥鳅炒至两面变色，放入料酒、酱油、醋、糖、水、精盐煮开；5.小火煮至肉熟烂，汤浓。撒上味精和青椒，搅拌均匀。

泥鳅:

主料:泥鳅500g辅料:辣椒(又红又尖又干)25g调料:盐3g花椒2g紫苏叶4g生姜14g葱25g料酒40g酱油8g鸡精3g香油4g淀粉(玉米)5g植物油各70g。

做法:1。将活泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)放入盆中加清水浸泡两天，然后取出宰杀，加入料酒和盐，剁去头部。2.干辣椒切段；3.将紫苏叶切成粉末；4.将生姜和葱花切丝；5.将高汤、料酒、酱油、鸡精、湿淀粉、盐放入碗中调成调味汁；6.锅中加入植物油，加热至七成热。加入泥鳅鱼，炒熟。7.油再次加热至七成热时，放入泥鳅鱼炸至金黄色，取出；8.锅中加入植物油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，取出后在菜墩上剁成粉；9.锅内加入植物油，烧至五成热，放入姜丝、葱段、紫苏叶末，翻炒至香，放入泥鳅鱼，将酱汁煮熟推匀，加入香油，撒上红椒、花椒，即可食用。

红烧泥鳅:

主料:泥鳅600g辅料:火腿50g调料:黄酒10g盐5g蒜10g味精3g香葱30g白糖10g姜20g酱油30g猪油(精制)各60g。

做法:1。用剪刀将每条活泥鳅从腹部挑开，取出内脏，放入容器中；2.将洗净的泥鳅用精盐和黄酒混合腌制10分钟左右；3.将火腿(云腿)切成细条；4.洋葱切寸，姜切段；5.炒锅大火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；6.将蒜瓣放入炒香后捞出，与泥鳅一起放入砂锅；7.将炒锅放入中火，放入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜入锅，再放入云腿、生抽10g、甜酱油20g、白糖、精盐、胡椒粉炒香，加入肉汤500ml烧开，捞出浮沫，倒入盛有泥鳅的砂锅中；8.将砂锅烧开，移至小火炖30分钟(加盖)；9.汁干得差不多时，加入味精，去葱姜，盛于盘中。