豆腐怎么吃才不会损失营养，冷的热的都可以？

豆腐是我们晚餐中常见的一道菜，无论是蒸、炒、煮、炸等等。它含有大量优质蛋白质。蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白几乎相同，豆腐被人体消化吸收快，容易被人体消化分解。豆腐是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的营养食品。经常吃豆腐有利于补充身体缺乏的各种营养。味道鲜美，营养丰富，价格便宜。相信很多人都发现，买了吃剩的豆腐放进冰箱后，豆腐会变成海绵状的形状。很多人担心冻豆腐的营养价值已经丧失，没必要再吃了。

豆腐放入冰箱冷冻后，就是冻豆腐，可以食用。新鲜豆腐经过冷冻后，内部结构发生变化，蜂窝状颜色变成灰色，但对蛋白质、矿物质和维生素的破坏很小。豆腐冷冻后会产生酸性物质，破坏人体脂肪。如果经常吃冻豆腐，有助于体内脂肪的排泄和代谢，减少体内堆积的脂肪，达到减肥的效果。冻豆腐具有毛孔多、营养丰富、热量低的特点。

不会引起明显的饥饿感，是肥胖朋友减肥的理想食品。但是冻豆腐中的钙、蛋白质等营养成分并没有损失，而是冰晶扩大了豆腐的网络结构，使得豆腐中的钙、蛋白质等营养成分更容易消化分解，更有利于我们身体的消化吸收！所以冻豆腐的营养价值和鲜豆腐是一样的，只是口感差，没有鲜豆腐嫩！

虽然生吃可以最大限度的保留营养，但还是建议在现实生活中烹饪。首先，豆腐生吃可能不太受欢迎，一般人是接受不了的。其次，豆腐是用豆子做的，含有大量的蛋白质营养。如果不加热直接吃，会导致消化不良。吃的时候最好加热一下。吃生食会加重胃的负担。另外，如果是在超市买的，可能还是冷藏的，最好加热油炸。豆腐加热后就可以吃了，煮的时间也不长。