红烧肉焖葫芦条如何让红烧肉好吃又有嚼劲？

1.将前躯洗净，切块，锅中放冷水，将肉块放入锅中，开大火。烧开水后，撇去上面所有的浮沫，煮几分钟，沥干水分，放入容器中备用。

2.炒锅烧热后，倒入食用油，将2茶匙白糖放入炒锅，转小火慢炒至融化。白糖变成棕色时，倒入肉翻炒均匀。沿锅边倒适量料酒，翻炒过程中可以带走一些肉的腥味。加入生抽、老抽、蚝油、葱、姜、八角、冰糖翻炒均匀。

3.取另一个不粘锅，倒入开水。水量要一次够，中间最好不要加水。将所有的肉倒入铁锅中，煮沸。盖上锅盖，炖一个小时。

4、洗好的葫芦条先抹平，放在砧板上从中间切一刀；将切好的葫芦条放入锅中，转大火烧开。当葫芦条快熟时，加盐调味。如果汤太多，也可以大火收汁。