葛根的功能和作用是什么，怎么吃？

葛根含有人体所需的多种营养成分，又因为生长在未受污染的地方，不含任何添加剂，是国际社会推荐的绿色食品。具有极高的药用功效，可清热泻火，生津止渴，还可治疗风热感冒、腹泻吐血，降低高血压，缓解头晕、头痛、耳鸣，提高抵抗力，延缓衰老。

此外，葛粉可以解酒，所以人们在喝葛粉之前可以在肚子上有一层保护膜，避免酒精的伤害，它也有解毒的作用。葛粉也是非常好的降三高食品，可以降低高血压、高血糖、高血脂，效果显著。

葛粉还能提高抵抗力和免疫力，防治心脑血管疾病、冠心病、心绞痛和骨质疏松症。绝对是最天然的绿色健康食品。

除了做汤，葛粉还会做各种菜，比如葛根红烧肉，葛根红烧鹅鸭，或者直接煮熟了吃。

栗子葛根炖鹅；

1.准备鹅、栗子、葛根、姜、蒜、盐、糖、米酒、酱油、花生油，然后将鹅清洗干净，切成块状。

2.加盐，倒入酱油，花生油搅拌均匀，然后将板栗去壳清洗干净，再将葛根去皮清洗干净，切块。

3.将油倒入锅中，放入姜蒜使其起味，放入鹅肉翻炒片刻，再放入少许米酒。

4.倒入清水，放入板栗和葛根，调味，开中火，煮至食材熟透。

葛根红烧肉的做法:

1.先准备好葛根、五花肉、南乳、酱油、蜂蜜、大蒜、八角、花椒、白糖，然后将凉开水倒入南乳中搅拌均匀。

2.之后和煮好的五花肉一起炒半个小时，然后把五花肉的皮刮掉，不用切，直接放入锅中煮20分钟左右。

3.汤汁要能淹没肉面，然后捞出控水，再往菜里倒醋，把五花肉皮朝下放进去。

4.再浸泡20分钟，抹上酱油和蜂蜜，然后放入热油锅中炸，炸至金黄色，晾干，然后切块。

5.锅烧热，倒入油，放入蒜末，待南奶爆香后倒入酱汁炒匀，再倒入肉片翻炒片刻。

6.然后将葛根去皮，洗净，切块，放入油锅中浸泡，取出控干油。

7.之后将皮放入盘中，将汤汁倒入盘中，隔水蒸90分钟左右，然后倒出汁液，倒在盘中，倒入少许淀粉勾芡即可。

葛根红豆扁豆鲥鱼汤的制法；

1.准备葛根、菜豆、扁豆、鲮鱼、排骨、陈皮、蜜枣、生姜，然后将葛根去皮，洗净，切成块状。

2.然后将赤小豆和扁豆用水浸泡干净，然后将鲥鱼宰杀干净，然后放入油锅中炸至黄色，倒入少许水。

3.排骨清洗干净，陈皮浸泡去瓤，蜜枣清洗干净，去核，和姜一起放入锅中，倒入清水。

4.大火烧开后，小火煮2小时，最后加盐调味。