岷县什么最好吃？
岷县小吃历史悠久，在龙源很有名气。在街边的铺面和小摊上，各种小吃琳琅满目。具有地方特色的风味小吃很诱人。主要包括:
姜鱼
早在清朝光绪年间，南门的县城就由人经营。截至目前，已有20余家在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口等地开店销售。其具体做法是将大豆淀粉溶于水，倒入烧开的锅里煮成糊状，用漏勺滴珠浸入冷水中，呈小鱼状。然后拿出来用冷水泡一下，再用开水烫一下。食用时，加入生葱花或蒜丝拌姜粉、鲜醋、洒上辣椒、盐、味精的油即可食用。吃的时候泡一把油丝(也叫麻花)，更爽口好吃。姜粉鱼以姜为主，味香，温中，暖胃。豆粉营养丰富，大家都喜欢。经常喝酒可以使人强壮，长寿。隆冬时节，喝酒的人多，销量高。
瞎肉
盲蝽，又名中华鼢鼠，属于哺乳动物的鼹鼠科。其肉细腻清香，盲骨肉皆可食用，尤其是其骨被民间视为“虎骨”，具有明目提神、祛风散寒的作用。每年春天，村民们都会在山坡荒地上用十字弓捕捉，并列出生熟。生食有两种烹饪方法。一种是涂上清油，加入胡椒粉和盐沫，用木炭烤，使其香脆。二、清蒸，笼蒸，蒸，蘸花椒、酱油、辣椒，清爽可口，老少皆宜，赞不绝口。
羊肉戳
一般写成“糊糊”，来源于古代的“肉羹”，持续时间很长。糊糊做的原汤是用带骨髓的羊骨头做的。它是将羊肉切成小块，与细粳米混合，在汤中用文火炖成糊状粥。和声以辣椒为主，突出一个“辣”字。一般冬天早上煮锅，煮几个小时，回味无穷。吃起来又香又辣，热量流遍全身，很舒服。近年来，牛肉取代了羊肉，虽然没有羊肉好吃，但如果配料得当，也不会失去周敏的风味。
鲜花蛋糕
岷县的粉饼很精致。花糕有六种:发糕、蜜糕、分层糕、桶糕、水波、千本。发糕可以用杂粮做成，蜂蜜糕蘸蜂蜜，另外涉及玫瑰花、苦豆、姜黄、红山丹等。它们作为调味品，层层卷制，非常细致，看起来就像一件精美的艺术品，花糕不仅制作精美，而且注重造型的剪裁。切割方式有方形、斜角、尖牙三种。春节用方，重阳节剪斜角。尖牙是家里吃的，需要剥皮。然而，在八月十五日的中秋节，送走亲戚一般是不切实际的，这被称为“团圆”，意为吉祥的团聚。不去皮，饼皮用竹签夹成“花满月”、“富贵牡丹”、“龙凤吉祥”，寓意深刻，表达美好祝愿。
拉麦索尔
每年六月，青稞即将成熟的时候，岷县的妇女们制作“麦种”。他们把麻黄色的青稞割成芒，割去茎，留下光头，放在笼中蒸熟，搓成粒衣，磨成两三寸长的绳子，称为“麦索尔”。吃的时候放在盘子和碗里，浇上清油，加上蒜泥和盐，又软又好吃，是不折不扣的绿色食品。岷县北路、卓尼、临潭一带的亲朋好友都有“送别麦索尔”的习俗，年年不断来来往往。有几首童谣说得好:“山民相争，拿麦索尔换蒜，你给我麦索尔，我给你蒜，蒜拌麦索尔比干拌面好……”。在异国他乡岷县流浪，又回到家乡，都对麦索尔有着深厚的感情，念念不忘。有诗人说:“旧俗，家家户户种青稞，甜醅煮酒劝君考虑。现在店里还有酒，游子归来还记得麦索。”
储罐表面
流行于清朝光绪年间。相传原为李在县城和政街(今南门街)西巷所办。李为人善良，诚实，有一技之长，一时名声大噪。民国二十年(公元1931)，他开始经营药材，并成立了“谢毅公”商号，从此不再经营这类食品。食物的具体做法:据说是用砂锅炖肉熬汤，类似兰州砂锅。不同的是砂锅是在当地月儿岭铸造的，皮薄容量大，口尖口小，烧开时不易溢出。炒菜时，在一个大铜火盆边缘依次围上几个砂锅，用鲜肉汁，勾兑加水在锅里煮汤，用小火慢炖，以鲜味为最佳。汤喝完，放在篮子里，避光保存。春节前后再来市场。食用时，由于长期低温保存，坚硬如石蛋。需要在冷水中浸泡一个小时左右，然后剥去外层冰层，吸在嘴里。一袋酸甜清凉的水是最好的解药，还有一股糖浆的余味，真的很舒服。民国三十年间，洮河以北陈家崖村王尕风家的巴冷子梨，品质最好，一时名声大噪。现在，据林业部门统计，全县有梨园202亩，白梨树17116棵，最高年产量42.53万斤。大力发展姜水梨不仅可以增加农民的副业收入，还可以丰富地方风味小吃。
米酒泡馍
早上岷县南门的黄酒好喝。黄酒历史悠久。明清《周敏支竹词》说:“西川河自酿，鱼肥遍地。”何老的意思是当地绿草成熟，家家酿酒。这种酒，最初是黄酒，后来发展成烈酒。在古代，周敏人在清明节期间酿酒，用黄酒祭祖，并将他们的真诚洒在黄土上，祈求好运。这是一种独特的习俗。黄酒温和、清香、爽口，被称为“液糕”，被称为“酒之灵”。用米酒和馒头吃早餐对你的健康有好处。岷县的风味和其他地方不一样。除了花饼，还有一种油锅，是南关回民特制的。油倒进去，锅是黄色的。吃起来脆脆的，像棉球一样散在碗里，有一种特殊的味道。
冷冻鸡汤
兴起于中华民国二十九年(公元1940年)抗日战争时期。当时它和老李的清汤羊肉、耿怀远的小笼包一起活跃在市场上，其中以白的烧鸡肉冻最为著名。白过去经营鸡蛋和炒豆，后来他利用当地的材料进行冷冻。冷冻的主要原料是山坡地里的荠菜。采摘洗净后剁成细粉，拌入面粉，入锅煮成糊状，冷冻，切成小方块，荠菜的香味依然隽永。吃冻品的时候，把加工好的原味鸡汤拌在一起，把卤蛋分成四牙放在碗里，别有风味，真的是一种美的享受。